你對初夏有哪些記憶？對于江南人來說，初夏是“甜甜的”，這個時候江南本地的各種水果都新鮮上市 ，櫻桃、桑葚、野草莓、楊梅、枇杷、荔枝、油桃等等，其中印象最深的就是枇杷，枇杷對于江南人而言，是貫穿了整個夏季的一種水果，枇杷很常見，農村裡幾乎家家戶戶門前屋後都會種一顆枇杷樹，每年5月，遠遠的就能看到枝頭上一串串金燦燦的果實，一陣微風吹過，還有淡淡的果香襲來；

5月枇杷一樹金，現在正是枇杷大量上市的時候，枇杷是一種經曆過一年四季的水果，它在秋冬時孕育花苞并開花，春夏之際果實膨大并且成熟，初夏的時候枇杷就大量上市了，可以說是“集四時之氣”，在水果中就是獨一無二的，老一輩的經常說：“枇杷是最吃的得的水果”，枇杷性平微涼，是大多數人都能吃的一種水果；

枇杷果形圓潤，鮮嫩多汁，剝皮時汁水就會滴下來，甜中微微帶點酸，不會甜得齁人，也不會酸到牙痛，口感是酸甜适中的，吃了一個想兩個，枇杷不僅味道好，營養價值也很高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀等微量元素，有潤肺、止咳、幫助消化、止渴解暑的功效，枇杷的季節性很強，所以經常會被制作成枇杷罐頭、枇杷果醬等美食來延長保質期；

下面和大家分享一種枇杷的新做法——枇杷膏，不僅能長時間保存，還有潤肺止咳、預防咳嗽的作用，枇杷膏并不隻是用枇杷熬煮而成的，隻用枇杷熬出來的應該叫枇杷果醬，枇杷膏在枇杷果醬的基礎上還需要加入别的食材，讓枇杷膏的效果更好，家庭常用的食材是枇杷老葉和川貝，這兩者的加入能讓枇杷膏清熱潤肺、化痰止咳的效果更好；

家庭熬煮枇杷膏的方法也很簡單，下面文章會詳細說明，在操作過程中有3個注意點，不僅能讓熬出來枇杷膏效果更好，保質期也能更久，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】枇杷1500g、枇杷葉3張、川貝4g、老冰糖80g；

【枇杷膏的做法】

1、家庭制作枇杷膏的原材料很簡單，隻有4種，枇杷、枇杷老葉、黃冰糖和川貝粉，具體的食材比例沒有固定的需求，冰糖的多少決定了枇杷膏的甜度，但枇杷本身就是有甜味的，所以黃冰糖的用量不用特别多；

去皮之後枇杷的淨重和黃冰糖的比例在10:1，川貝粉也不用特别多，家庭制作枇杷膏在5斤以内的一般3-5g川貝粉就足夠了，這樣做的枇杷膏泡水小朋友也能喝，川貝粉一般去藥店或者藥房都能買到，買好的川貝記得讓藥房中的人幫你磨成川貝粉；

2、3張枇杷老葉先用刷子刷洗幹淨，表面的絨毛刷掉，多沖洗幾遍，清洗幹淨的枇杷老葉剪碎，放在砂鍋中，加入大約500g清水，大火煮開之後轉小火煮20分鐘，讓枇杷葉把功效釋放在水中，這是熬煮枇杷膏的第一個重點，加了枇杷葉效果會更好；

3、煮枇杷葉的時候來剝枇杷，剝枇杷會讓手指甲和指尖部分的顔色變黑，所以建議帶上手套操作，可以在枇杷表面先用勺子刮一下，這樣去皮更方便，去皮去核之後的枇杷需要清洗一下，放在涼白開中，因為去皮的時候可能會沾上一些雜質，清洗幹淨之後瀝幹水分備用，1500g枇杷最後得到了800g枇杷果肉，所以冰糖用量在80g；

4、處理好的枇杷果肉需要攪打成肉泥，枇杷本身是有水分的，直接放進料理機中，不用另外加水，直接選擇“果蔬汁鍵”，把枇杷榨成枇杷汁，枇杷在榨汁的過程中會氧化，顔色會變深一些，這是不影響的；

5、這時候枇杷葉也煮得差不多了，把枇杷葉撈出來，隻留水在砂鍋中，熬煮枇杷膏建議用砂鍋或者不粘鍋，在熬煮的時候會更省心省力，這是熬煮枇杷膏的第二個重點；

6、把打碎的枇杷泥倒進砂鍋中，攪拌均勻，這個時候水分含量是比較多的，可以開中火熬煮，熬煮的過程中要經常攪拌，随着水分的蒸發，攪拌的頻率要增加，避免糊鍋；

7、等枇杷膏的水分變少，開始冒密集的泡泡的時候，加入準備好的黃冰糖，攪拌均勻，這個時候要轉小火熬煮，加入冰糖之後，糖分增加更容易糊鍋，所以要轉小火慢慢熬煮，熬煮時間和水分的多少有很大的關系；

8、熬煮到枇杷膏變濃稠，膏體随着加熱開始變得有的會飛濺的狀态，加入川貝粉，攪拌均勻，再熬煮3分鐘左右，就能關火出鍋了，川貝粉不要添加過早，出鍋前3分鐘左右加入是最好的；

9、枇杷膏熬好之後放在一邊晾涼，晾涼之後再裝進罐子裡，等它完全晾涼之後蓋上蓋子，密封保存，放在冰箱冷藏室，能保存3-6個月，具體保存時間和枇杷膏的水分以及容器的密封性有很大的關系，裝枇杷膏的容器一定要是無水無油的，能延長保質期，這是熬煮枇杷膏的第三個重點；

10、熬好的枇杷膏舀上一勺放在杯子裡，加入溫水，攪拌均勻，嘗一口，微微甜，中藥味也不會濃郁，喝完不說功效有多麼明顯，但是喉嚨會感覺很舒服；

枇杷膏的做法總結：

1、熬枇杷用的枇杷不一樣，熬出來的枇杷膏顔色也不一樣，我用的是黃枇杷，如果用白枇杷顔色會更淺一些；

2、枇杷膏中還可以加甘草、羅漢果等清熱降火的中藥材，但如果家裡的小朋友也要吃的，建議不要添加過多的中藥成分，适量的川貝粉足矣；

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