丸子焯水方法?開水鍋焯水:将鍋内的水加熱至滾開,然後将丸子下鍋下鍋後及時翻動,時間要短開水鍋焯水适合素菜丸子,今天小編就來說說關于丸子焯水方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
開水鍋焯水:将鍋内的水加熱至滾開,然後将丸子下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。開水鍋焯水适合素菜丸子。
冷水鍋焯水:是将丸子與冷水同時下鍋。水要沒過原料,然後燒開,目的是使原料成熟,便于進一步加工。在加熱過程中使營養物質逐漸溢出,使湯味鮮美。在逐漸加熱過程中,必須對丸子翻動,以使原料受熱均勻,達到焯水的目的。冷水鍋焯水适合肉類丸子。
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