風幹腸的做法?晚上将後肘肉10斤,放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條,我來為大家講解一下關于風幹腸的做法?跟着小編一起來看一看吧!
晚上将後肘肉10斤,放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條。
香腸料兩小包,白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克。倒入肉中,将肉拌勻。因為香腸調料包不同。腸料很多地方有賣,網上也有,可以根據腸料裡提供的原料配比來調料。
拌好的肉要腌一到兩小時,腸衣洗淨,裡面最好也沖一下,将腸衣的一頭系好,找一個大的漏鬥,漏鬥雜貨店就有賣,2塊錢一個,将腸衣套在漏鬥上。
找一個盆,将漏鬥放在盆裡,然後将肉放在漏鬥裡,每隔十厘米左右扭一下,以後吃的時候從此處切斷即可。最後将頭上打結。
在每根腸上都紮上幾個小孔,就可以放陰涼,20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍,吃的時候直接切片即可處晾了,最好選擇溫度比較低的地方。
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