大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“土豆燒雞塊”的家常做法，土豆是很多人都比較喜愛的食材，土豆的可以堪稱是一道百搭美食，不管是食欲不佳還是不知道吃什麼，沒有什麼是一道酸辣土豆絲解決不了的，雖是一道爛大街的家常菜，但也是經典一般的存在，而大多數還是作為配菜食用，但即使是配角也常常起到喧賓奪主的效果，我覺得土豆與葷菜是最完美的組合，吸飽湯汁後的土豆香甜軟糯味道可一點都不亞于肉的美味。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【土豆燒雞塊】

1.首先，我們準備嫩雞半隻，剁成均勻小塊，斬掉雞腳趾，放入盆中倒入适量清水，加入料酒10克去腥，生姜汁5克也可以用姜片代替，再加入少許食鹽，抓拌均勻浸泡10分鐘，浸泡出雞塊中的血水減少腥味。

2.接着準備輔料，削淨外皮的土豆一個，切成均勻小塊，青椒半個切成片，胡蘿蔔一小塊切成菱形片，主要用來配色。

3.生姜一塊切成片，大蒜一小把切成粒，蔥白一段切成圈，全部放在一起，加入八角2粒，青花椒一小把，幹辣椒一小把備用。

4.食材全部準備好以後，我們把雞塊焯一下水，鍋内燒水，把雞塊中的血水控幹，用清水沖洗幹淨，倒入鍋中雞塊涼水下鍋，更容易煮出裡面的血水和雜質，加入料酒5克去腥，少許食鹽和雞精入底味，水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右倒出，用清水沖洗幹淨控水備用。

5.鍋内燒油，油燒熱以後放入豆瓣醬5克炒出紅油，倒入蔥姜等小料，開小火炒出香辣味，要時刻觀察辣椒的顔色以免炒糊。

6.加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，把控過水分的雞塊倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，雞塊炒幹炒香以後，加入老抽3克提色，把顔色炒均勻，從鍋邊淋入少量清水，水量要沒過雞塊。

7.加入食鹽4克，雞精2克，白糖少許提鮮，五香粉2克，胡椒粉2克，白醋5克，白醋能使骨頭中的鈣溶解出來，便于人體吸收而且炖出的肉更加鮮嫩。

8.攪拌化開調料，湯汁燒開以後，把土豆倒入鍋中，加入生抽10克，大火燒開以後，轉小火炖15分鐘，這一步的目的是把雞塊和土豆炖熟、炖入味。

9.炖至雞塊露骨，土豆輕輕一鏟就碎，這時轉大火收汁，湯汁收成粘稠狀時，把配菜放入鍋中，翻炒至配菜斷生，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

好了，這道軟嫩鮮香的土豆燒雞塊就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!