家常油焖大蝦的制作方法?将大蝦洗淨,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每隻大蝦切成兩段;,下面我們就來聊聊關于家常油焖大蝦的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将大蝦洗淨,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每隻大蝦切成兩段;
炒勺置中火上,放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦, 煸炒數下,然後用手勺輕按蝦頭,擠出蝦腦,再放入料 酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下,蓋上蓋,把勺移至微火上焖制;
待蝦肉焖至将要熟透,汁濃、色紅時,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻幾下即可出勺裝盤。
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