現在的人生活繁忙程度越來越頻繁了，在匆匆忙忙補充能量之後立刻開始投入下一份工作，有時候疲憊的飯都顧不上吃，經常在外面湊合着吃上一頓說不出的味道的飯菜，當脫開工作，回家想自己下廚的時候，卻又忘了自己最喜歡吃的味道，今天小編就跟大家分享四道及其美味的适合配上米飯一起吃的菜肴，鮮香味美，掃空飯鍋，讓你回憶起來自己最愛吃的美食。

一、辣椒炒香幹

這道菜一出鍋，感覺今晚的米飯又要不夠了，首先把香幹切成片，這種薄皮的螺絲膠去掉籽給它拍碎，然後切成條。

紅色的呢也準備一點用來配色，也給它切成條，再準備一點五花肉，炒出來的話更香，肉挺貴的，準備個2兩肉就可以了，給它切成薄片備用。

然後把蔥姜蒜三個做飯必須叫上的兄弟切一下，沒有了他們，鮮香少一半味道。

姜切成片，大蒜拍一下就可以了，小蔥的蔥白部分切成小節，最後起鍋的時候放點青蒜苗用來增香，現在蒜苗也不好買沒有的話就用韭菜也非常的香。

鍋燒熱倒油，先下入五花肉煸炒，炒香炒出豬油，然後下入蔥姜蒜，烹入少許的料酒再炒一下，香味一下就出來了，随後下入辣椒，簡單的翻炒幾下。

加入香幹，接着再調味，加入鹽白糖，雞精蚝油，老抽，最後在鹽的鍋邊淋入少許的生抽，開大火翻炒，香幹就是熟了也非常好入味，把甜到炒勻就可以了。

最後下入蒜苗，把蒜苗炒到斷生即可出鍋裝盤，沒有食欲的時候，這道菜一端出來，它的香味就能瞬間勾起你的味蕾，喜歡的朋友就試一試吧。

二、辣子鹌鹑蛋

炒鍋裡面水開一點下入食材，大火燒開之後把它轉成小火，然後蓋上蓋悶上五分鐘這個蛋煮好了之後，我們就把它撈出來。

然後放到容器中，之後我們快速地晃動它，然後我們加清水給它浸泡一會啊，這樣鹌鹑蛋的外殼全部裂開了。

再放到水中給它泡一會，過一會剝殼就會輕松，在裡面把它殼剝掉鹌鹑蛋處理好呢，我們用小刀在上面開小口子，這樣一會鹵制的時候會更好的入味。我們制作蠟燭鹌鹑蛋的香料，非常的簡單，有幹辣椒八角桂皮香葉，然後白蔻，還有花椒和蔥姜蒜，幹辣椒在烹饪的時候，我們要把它剪成小段。

首先把鍋中油溫燒到微微冒煙，然後把它調成小火，下入花椒爆香，之後呢我們加一勺豆瓣醬，我們做的是辣子鹌鹑蛋，還可以在裡面放點火鍋底料啊，用小火把豆瓣醬炒化，然後把這香味炒出來好。

蔥姜蒜，也是開小火慢慢的炒把它炒香，各種香料的味道已經炒出來了，我們把蛋倒進去，簡單的煸炒一下，我們來加入啤酒。

啤酒可以慢過這個鹌鹑蛋即可，然後我們再給它調味，先加一點點鹽巴，然後加綿白糖，加入醬油，加點鮮蚝油，現在我們用大火把它燒開，之後調成微火，再去炖半個小時就可以了。

煮了半小時的蛋，現在已經非常的入味了，接下來就把它們一個個撿出來，裝盤就可以了。

剩下這個鹵料等下把渣打幹淨，明天再加點水用來涮菜，肯定特别的好吃，再澆一勺鹵上去，一旦吃了第一口，後面絕對是停不下來的，非常的過瘾啊，味道全都進去了，如果有不喜歡吃辣的朋友們在豆瓣和火鍋底料就可以不用放了，一樣會非常的好吃。

三、辣子雞雜

一道辣味十足的辣子雞雜，我們說的雞雜裡面有雞胗，心幹還有腸，收拾起來比較的麻煩。

多準備幾套，将每部位清洗幹淨了，腸的再次單獨地再洗幾遍，放上鹽巴還有玉米澱粉，使勁給它搓洗幹淨了，洗掉殘餘的泡沫還有粘液，一直把腸洗到水清澈的樣子就可以了。

然後我們把胗切成薄片，炒的時候進味快，把它切開成兩半，肝也給它切成片，腸給它切成長段，切得太短一炒就沒有了，切好的之後加入拍碎的小料大蔥片、生姜，去腥酒抓勻給它腌制一會。

把配菜和小料切一下，青鮮椒切成滾刀塊，這種綠色的香芹菜給它切成長段，姜蒜切成片，小蔥取蔥白的部分切成蔥段，再準備幾顆泡椒斜着切成段，切好的以後和蔥姜蒜放在一起備用。

這道菜要猛火即炒，所以提前要把碗汁調好，在碗中加入鹽，白糖雞精，胡椒粉再加入生抽，料酒放上少許的澱粉，然後加入一點點清水給它稀釋一下。

雞雜腌制的10分鐘，把裡面的蔥姜剪出來，加入少許的澱粉給它拌勻，下面就開始制作，鍋燒熱倒入菜籽油，家裡面有豬油的再放一點豬油，油溫67成熱加入雞雜，開大火把雞雜先炒一下，把雞爪炒到變色，然後下入豆瓣醬炒出醬香，炒出醬色。

接着下入準備好的小料炒香，随後下入芹菜和青椒翻炒幾下，炒到斷生就可以了，最後再淋入碗汁大火翻炒把調料炒，勻即可出鍋裝盤，在裝盤的時候我就已經流口水了，這道爆炒雞雜朋友們你能吃上幾碗飯。

四、醬燒豆腐

特别下飯的大醬燒豆腐，做這道菜一定要用老一點豆腐，用勺子或者手一塊塊地把豆腐掰開，這樣的豆腐帶一點毛毛的口感，吃起來會更好一些。

然後姜蒜切成片，小蔥切成小節，再準備一點幹辣椒切成節，最後再準備一小把韭菜切成小節，先把鍋準備好了，油溫微熱下入大蔥幹姜蒜幹辣椒煸香。

然後下入老豆腐，豆腐稍微煎一下，用小火慢慢的煎，也不用像家常豆腐一樣，給它煎的兩面黃焦焦的煎上一分鐘左右，豆腐表面微微的變色就可以了。

煎好了之後給它翻一面，沿着鍋邊淋入醬油嗆出香味，然後加入一勺大醬鮮香，再來一點米酒出香味，然後加水淹沒豆腐。

轉大火水開之後就調味，加點鹽巴花椒粉，綿再加點上色醬油上色，用猛一點的火來炖，把味道炖進去，把湯汁炖濃。

最後湯汁炖得差不多了，下入韭菜段和蒜末，翻炒幾下，把韭菜燙熟就可以出鍋了。

這道大醬燒豆腐看起來就特别的有食欲，出鍋之後啊韭菜帶得清香，豆腐也很入味，非常簡單的家常菜。

三豐美食.小嶽嶽

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