說起豆腐腦，很容易就會引起南北方，鹹甜口的“戰争”，作為一個地道的北方人，特别鐘愛的還是鹹口味的豆腐腦，記得小時候我家住在運河邊，那裡有一個集市，我們那裡趕集都是早上三四點就開始趕集，我們叫“鬼集”，因為天沒亮，，集上就會有好多人做生意了，有一個買豆腐腦的老大爺，每天都會扯着嗓子叫賣着“辣——湯，豆腐——腦”，要說那聲音能傳二裡地，真的一點都不誇張，每天都會在睡夢中被這個經典叫聲驚醒，然後就會迫不及待的拿小麥去換上一碗“兩摻”，所謂的“兩摻”就是辣湯和豆腐腦摻在一起喝，那感覺真是太棒了，但現在遠嫁了好久沒喝過了，我呢還是比較喜歡喝豆腐腦，但我老公這邊的豆腐腦都不大和我得口味，所以為了滿足我的胃，我還是自己動手做吧，因為隻有自己了解自己的口味嘛！
言歸正傳，接下來我們就來分享一下在家做豆腐腦的方法，真的是太簡單了
準備食材
黃豆150克，内脂3克
制作流程
1:把150克黃豆清洗幹淨，提前用水浸泡一天，冬天的話的延長時間，中間可以換兩次水，泡到豆子看上去顆粒飽滿就可以了
2:将泡好的豆子淋幹水分，放入料理機，加入1500毫升的水，打磨成豆漿，如果機器小的話可以分兩次搾，我就是分兩次搾的，兩次總共加了1500毫升水就可以了
3:豆漿用機器磨的話要多磨幾次，磨得越細膩越好，然後用一個紗布過濾出豆渣
可以看出豆渣非常的細膩
4:開始吧豆漿倒在鍋中煮熟，煮的時候要看緊點，因為豆漿很容易撲鍋的，還容易糊底，所以煮豆漿時要用勺子不停的攪拌，一邊攪拌一邊将上面的浮沫撇出去，
豆漿煮開之後要再多煮四五分鐘，因為剛煮開的豆漿溫度隻有80度，這時候胰蛋白酶還沒有揮發盡，喝了後會引發惡心，嘔吐，腹瀉等中毒症狀的所以一定要将豆漿煮熟，煮熟後将它放置一旁涼兩分鐘左右，沖漿的時候上面結一層膜，把膜挑出來就可以了
5:這時候我們将3克的内脂放入容器（容器最好選用保溫厚實的）用10毫升溫水劃開，
然後把豆漿從高處沖到容器中，稍微攪拌一下，撇去表層的浮沫，蓋上蓋子靜至15分鐘
6:等待的時間，我們可以準備一些小配料，我自己比較喜歡辣疙瘩丁，腌韭菜，辣椒油，然後再熬一個醬油汁就可以了，這個比例做出來特别的嫩滑，最适合我的口味了
7:豆腐腦成型了，就可以澆上一勺醬油汁，放點辣疙瘩個腌韭菜，再滴點辣醬油，真是太美味了吧
最後總結
150克黃豆浸泡過後，得到大約320克左右的黃豆，加入1500毫升水多次研磨後，再過濾去豆渣，然後再煮開，最後剩下大約1000毫升的豆漿，然後用的内脂量是3克剛剛好，做出來特别滑嫩，做的時候豆漿煮開不要急于沖漿，可以放上兩分鐘再沖，是不是特别簡單，你還喝甜豆腐腦還是鹹口的呢？評論說出你的愛好吧，我是小吃專家，喜歡就關注我吧。,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
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