蔬菜檔案甘藍類（4）芥蘭

一、基本資料

中文名：芥蘭

學名：Brassica alboglabra L. H. Bailey

别名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜

科屬：十字花科芸苔屬

分布：芥藍是中國著名的特産蔬菜之一，原産地廣東揭西縣，主産地有廣東、廣西、福建、台灣，北方大城市郊區有少量栽培。

用途：以花苔和嫩葉供食用，口感脆嫩清香。炒、炝芥蘭時可以放點糖和料酒，糖可掩蓋苦澀味，料酒起增香的作用。

二、形态特征

芥蘭為一年生草本植物，綠色莖粗壯直立，高0、5-1米，表皮有一層蠟質，有分枝；卵形葉基生，長達10厘米，邊緣有裂齒，綠色具粉霜；總狀花序，花白色或淡黃色；長角果線形，紅棕色種子凸球形；花果期4-6月。

三、生長習性

1、溫度。芥藍喜溫和氣候，耐高溫的能力在甘藍類蔬菜中最強，種子發芽和幼苗生長适溫為25-30℃，葉叢生長和菜苔形成适溫為15-25℃，喜較大的晝夜溫差。15℃以下生長緩慢，30℃以上菜苔發育不良。

2、日照。芥藍屬長日照作物，生長發育過程需要良好的光照，不耐陰。

3、土壤。芥藍對土壤的适應性較廣，以壤土和沙壤土為宜。

4、水肥。芥藍不耐幹旱，喜濕潤的土壤環境，濕度80%-90%為宜，但土壤濕度過大或長期積水影響根系生長。氮磷鉀的比例為5：1：5。幼苗期生長較緩慢吸肥量少，菜苔形成期吸肥量最多。

四、種植要點

1、播種育苗。9月至第二年3月可播種，保護地栽培可四季進行。播種方法多采用直播育苗再移栽，育苗地應選擇排灌方便的沙壤土或壤土，整地時要多施腐熟的有機肥，用撒播方式進行播種。保持育苗畦濕潤，注意剪去徒長細弱苗。苗齡25-35天達到5片真葉時定植。

2、整地施肥。選用保肥保水的壤土耕細整平，施入腐熟有機糞肥作基肥。

3、移栽定植。定植前一天給苗床澆透水，定植當天随挖随種，栽種行株距為25/20厘米。栽苗以苗坨土面與畦面栽平為宜。栽後澆緩苗水，以恢複長勢。

4、日常管理。栽種緩苗後葉簇生長期适當控制澆水，菜苔形成期和采收期，要增加澆水次數，經常保持土壤濕潤；追肥随水施，一般緩苗成活後一周，要追施少量氮肥，現蕾抽苔時追施适當的速效複合肥或人糞尿。主苔采收後，要促進側苔的生長，應重施追肥2-3次；及時中耕除草，結合中耕進行培土培肥。

5、及時采摘。當主苔長到接近葉片頂端時，為适宜采收期，宜在清晨進行采收，采收高度為15-25厘米。側苔長至20厘米左右采收，可采摘3-5次側苔。

五、品種介紹

芥蘭分為早中熟品種和晚熟品種。

早中熟品種從播種至初收50-70天，連續采收側苔50天。較耐熱，在27-28℃的溫度下花芽能迅速分化，低溫對花芽分化沒有明顯促進作用，可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培。早熟品種有：幼葉早芥藍、柳葉早芥藍和抗熱芥藍。中熟品種有登峰芥藍、佛山中遲芥藍、台灣中花芥藍和紅腳芥藍。

晚熟品種從播種至初收約80天，加強水肥管理可連續收獲60天，對溫度要求較嚴格，在較高溫度下雖能進行花芽分化，但時間延遲，較低溫度及延長低溫時間，能促進花芽分化。産量比早熟品種高。品種有：客村銅殼葉芥藍和三員裡遲花芥藍。

小貼士：芥藍、菜心和菜苔有什麼區别？

芥藍、菜心和菜苔這三種蔬菜長得非常像,不熟悉的人往往分不清楚。它們有以下不同之處：

1、芥藍是甘藍類蔬菜,我國特産蔬菜,也是兩廣、福建等南方地區的家常菜，它嚼起來爽而不硬、脆而不韌,而菜心和菜苔為白菜類蔬菜，種植十分廣泛，口感甜糯。

2、形态不同。芥藍莖葉和苔為深綠色,葉片肥厚象包菜，表面會有一層白色的細灰粉；而菜心和菜苔是草綠色和淺綠色的,葉片多而薄。

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