随着天氣逐漸變涼，茶飲行業進入了傳統的秋冬淡季。不過各大飲品品牌卻通過推出秋冬新品，拉動了消費者的消費熱情。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李孝平。

今年秋冬，茶飲行業流行什麼産品，又出現了哪些新的變化趨勢？為此，紅餐網（ID：hongcan18）整理了10個茶飲品牌推出的78款秋冬新品，通過分析它們的上新邏輯，為大家歸納總結出了今年秋冬飲品上新的規律。

在衆多茶飲品牌中，紅餐網（ID：hongcan18）選取了喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、一點點、瑞幸咖啡、CoCo都可、書亦燒仙草、快樂檸檬、益禾堂、茶顔悅色等10個具有代表性的茶飲品牌的秋冬新品進行了歸納統計。

△上下滑動，觀看更多

通過對它們的78款秋冬新品進行分析，從上新的數量來看，這10個茶飲品牌中，有4個的上新數量在10款以上，其中最高的是喜茶，共推出了15款秋冬新品；緊随其後的是瑞幸咖啡，共上新11款秋冬新品；另外奈雪的茶和書亦燒仙草，也分别有10款新品上市。

從上新的産品類型來看，品牌們也是各出奇招，從飲用方式、原料搭配和産品創新等各個方面來迎合消費者的需求，同時它們在上新邏輯上又遵循着一些共同的規律，接下來我們将重點解析這一部分的内容。

秋冬上新，熱飲成主角

由于秋冬季節全國大部分地區天氣變冷，消費者對于熱飲的需求直線上升。這樣的趨勢也反映到了茶飲品牌上新的産品上。紅餐網（ID：hongcan18）在梳理的過程中發現，在這10大茶飲品牌推出的78款新品中，可做熱飲的産品達到了47款，占比超過了三分之二。而在熱飲産品中，又以奶茶和咖啡為主導，其中奶茶有21款産品，咖啡有11款産品，兩者一共占到了整個熱飲産品77%的比例。

△喜茶就專門開辟了熱飲系列，提供了16款熱飲

即便是在更适合做冷飲的水果茶飲裡，熱飲的占比也很高。在35款水果茶飲中有14款是可做熱飲的，占比達到了40%。比如書亦燒仙草就推出了伯爵草莓肉桂茶和伯爵西柚肉桂茶，這兩款産品以19世紀英國皇室禦用茶——格雷伯爵茶為茶底，分别加入草莓和西柚，并輔以廣東肇慶肉桂和北緯25°迷叠香，做成一款熱水果茶。

很明顯，各大茶飲品牌在秋冬季節的上新，大多考慮到了氣候溫度和消費者的飲用習慣做了相應的調整。

水果茶飲比例下降，更注重養生

與此同時，水果茶飲的占比在下滑，充滿秋冬養生風的産品則大量湧現。在以上整理的78款秋冬新品中，隻有35款是水果茶飲，占比約45%，相比夏季下滑了不少。其中純水果茶的數量更少，隻有17款，更多的是水果茶和其他原料搭配，比如咖啡、芋圓、酒釀、枸杞、麻薯等。

和其他季節一樣，茶飲品牌在秋冬季節同樣會選擇應季水果作為上新的重要創新點。從這78款秋冬新品中水果原料出現的頻率來看，除了椰子、檸檬、葡萄、草莓、橙子這些較為常規的水果，柚子、梨、棗、山楂等也出現了。比如奈雪的茶推出的新品“霸氣芝士山楂草莓”，加入了當季水果鐵山楂和草莓，憑借“可以喝的冰糖葫蘆”的新形态，受到廣大消費者的喜愛，上市三天即成奈雪茶飲單品銷冠。

△奈雪的茶“霸氣芝士山楂草莓”，由品牌方供圖

除此之外，茶飲品牌還結合了秋冬養生的消費需求進行創新。比如書亦燒仙草将老北京甜品小吊梨湯應用到茶飲中，推出小吊梨湯珍寶茶，産品中除了有能潤肺化痰的梨，還有銀耳和枸杞，妥妥的秋冬季節養生必備。

而快樂檸檬推出的宇航人沙棘百香果茶，選用了具有很高藥用價值和營養價值的沙棘果作為原料。

另外枸杞也頻頻露臉，除了上面提到的小吊梨湯珍寶茶裡有枸杞，快樂檸檬新推的黑杞士烤奶茶，就嘗試将黑枸杞、芝士和奶茶搭配在一起。

還有被認為能美容養顔的膠原蛋白也被加入到茶飲中，比如瑞幸咖啡的生椰膠原小丸子中加入了魚膠原蛋白肽果凍，CoCo都可的雪頂紅顔石榴中增加了膠原蛋白胨。

此外，還有益禾堂新推的古法紅糖珍珠牛奶，加入了紅糖、珍珠和牛奶。

暖胃飽腹原料增多

奶茶小料越來越豐富

奶茶作為茶飲品牌們秋冬推新的主力品類，在其中添加能夠暖胃飽腹的原料已成為主流。。

根據紅餐網（ID：hongcan18）的統計，在此次新推的27款奶茶新品中，有15款添加了具備暖胃飽腹的原料。其中出現頻率最高的是芋圓，達到了6次；作為當季的堅果，闆栗被使用了4次；而在奈雪的茶中，碧根果則成為絕對的“主角”，9款新品有5款用到了碧根果；另外像燕麥、荞麥、紫米等五谷雜糧也頻頻出現在奶茶産品中。

不過和以往将這些原料當小料搭配的做法不同，今年很多品牌将這些原料作為奶茶的主料，而非配料。比如一點點推出的“紫想芋見你椰”系列奶茶，主打的就是紫米、芋圓等原料，其中五福奶青更是加入了紫米、芋圓、珍珠、花生、燕麥這五種原料。

另外書亦燒仙草新推的闆栗芋泥伯爵奶茶，主打的也是芋泥和闆栗這兩種原料。對于該新品的開發理念，書亦燒仙草談到是為了滿足消費者秋冬保暖飽腹的基本需求。

創新趨勢，香料入奶茶

在今年秋冬季，另一個值得關注的創新趨勢是香料入奶茶。例如書亦燒仙草一口氣推出了闆栗芋泥伯爵奶茶、伯爵草莓肉桂茶、伯爵西柚肉桂茶這3款奶茶，裡面就加了肉桂和迷叠香這些香料。

△書亦燒仙草伯爵系列産品，品牌方供圖

據書亦燒仙草的研發人員介紹，該新品的研發靈感來源于一篇文章，上面寫道：“風味是由舌頭感受的滋味和鼻子感受到的香氣共同組合而成的，我們認為，我們可以感受到的味道，有90%其實是香味”。所以他們創造性地在伯爵紅茶中加入搗碎的草莓和西柚粒充分雪克，使香氣融入茶中，并加入肉桂和迷叠香等濃郁的香料，讓果香和茶香留存在杯口的空氣中。

從曆史來看，香料與茶飲的結合已有相當長的時間，最早是在印度興起。印度人民将他們喜愛的肉桂、丁香、八角、茴香、甘草等香料加入到茶中，制成了特色的香料茶。

如今，書亦燒仙草創造性地在奶茶中加入香料，大大豐富了茶飲香味，或許會給茶飲業的同行帶來新思路。

“咖啡 水果”“茶飲 酒”依然是主流

近幾年，随着茶飲行業同質化現象越來越嚴重，很多品牌将“茶飲 ”作為突破點，而在今年的秋冬新品中，咖啡 水果成趨勢，此外茶飲和酒的搭配也大熱。

在此次新推的12款咖啡産品中，隻有1款是常規的咖啡 牛奶搭配，而最多的是咖啡 水果搭配，達到了8款，諸如椰漿、紅柚、檸檬、菠蘿等水果都被添加其中。

另外瑞幸咖啡在其新推出的5款絲絨系列咖啡新品中，還加入了一種特殊的奶制品——厚奶。當然最創新的要屬益禾堂推出的栗上拿鐵新品，将闆栗和咖啡搭配在一起。

除此之外，很多品牌推出了“茶飲 酒”的秋冬季新品，如書亦燒仙草推出了桂花酒釀奶茶和桂花酒釀草莓，益禾堂推出了荔枝酒釀。而茶顔悅色更是将含酒精茶飲作為主推新品，在4款秋冬季新品中就有3款是含酒精飲品，分别是少年氣•清爽版、少年氣•奶油小生版和嘚瑟三款産品。

不過，這些新品的酒精含量一般都很低，比如書亦燒仙草的兩款新品是以桂花凍搭配低酒精含量的酒釀；益禾堂的荔枝酒釀也是桂花、荔枝和酒釀搭配；茶顔悅色的少年氣•清爽版和少年氣•奶油小生版都隻含微量酒精，另一款嘚瑟酒精含量稍微高一些，但也隻有0.5%。

微量的酒精能夠活血驅寒，為消費者在寒冷的秋冬季節帶來暖意，同時也能讓平時不怎麼喝酒的人也能接受，“茶飲 酒”成為今年秋冬上新的大熱門也就不足為奇了。

總 結

從這78款秋冬新品來看，各大茶飲品牌基本遵循了往年的套路，雖然有些品牌也嘗試着做出一些創新，但實際效果仍待市場檢驗。下一款爆品在哪？我們拭目以待。

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