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導語：腌黃瓜時，最忌直接加鹽腌，多加關鍵2步，黃瓜爽脆開胃，不易壞！

夏季，天氣炎熱，人體的新陳代謝變快，特别容易出汗。在日常飲食中，我們除了多喝水之外，還需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季，各種“瓜”都特别受歡迎！如果說夏天最受歡迎的水果是西瓜的話，那麼夏天最受歡迎的蔬菜肯定就是黃瓜了！

黃瓜是夏季的一種時令蔬菜，也是一種綠色健康的食品！不僅營養豐富，價格也特别便宜！黃瓜富含蛋白質、維生素B2、C、E、胡蘿蔔素、尼克酸，以及鈣、磷、鐵等微量元素。夏季常吃黃瓜，不僅可以清熱消暑，補充水分和各種營養物質，還有順發亮甲、美容護膚、清口氣益腎髒、排毒防便秘、預防糖尿病、降脂穩壓等功效。

黃瓜的做法非常多樣，可炒、可做湯，可涼拌，也可以腌制吃。在炎熱的夏天，除了涼拌黃瓜以外，最受歡迎的就是腌黃瓜了。經過腌制以後的黃瓜，酸中帶甜，辣味适中，脆爽開胃，特别好吃！腌黃瓜雖然很簡單，但是要想腌的黃瓜好吃，保存時間更長的話，也是有技巧的。腌黃瓜，先撒鹽是大錯，牢記這2點，黃瓜脆爽入味又好吃，真實用！

【腌黃瓜】

準備食材：黃瓜、蔥、姜、大蒜、紅辣椒、八角、香葉、花椒粒、鹽、醋、生抽、白糖、食用油。

具體做法：

第一步：腌黃瓜首選“小黃瓜扭”，價格便宜也更容易入味，将黃瓜清洗幹淨後，瀝幹水分，将細小的黃瓜直接裝入盆中，粗一點的黃瓜，對半切開，也裝入盆中，加入适量的鹽，抓拌均勻，腌制2個小時。注意：黃瓜清洗幹淨以後，不要直接撒鹽腌制，一定要完全瀝幹水分後，再撒鹽腌，這樣黃瓜的保存時間更長。

第二步：2個小時後，将腌出來的水分倒掉，用純淨水或涼白開将黃瓜清洗幹淨，擺放在镂空的架子上，趁中午陽光充足的時候，将黃瓜放到陽台上，晾曬2-3個小時，将黃瓜内的水分晾幹。

第三步：鍋内加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2個八角、2片香葉，大火煮開後，關火放涼備用。

第四步：經過晾曬後，黃瓜條已經非常有韌性了，怎麼折都不會斷，取一個無水無油的玻璃管，将曬幹的黃瓜條，放入玻璃罐中，放入适量的蒜片和紅辣椒段，再倒入放涼的料汁。

第五步：另起鍋，加入适量的油，放入蔥段、姜片和花椒粒，炸香後關火，稍微放涼後，倒入玻璃罐中，蓋上蓋子，密封腌制2個小時，即可食用，腌制一個周更入味！最後這一步很重要，用油封住瓶口，可以讓黃瓜保存半年都不會壞！

夏天正是吃黃瓜的季節，農村趕集，新鮮的“小黃瓜扭”才5毛錢一斤，每年我們家都會買上20斤黃瓜，做腌黃瓜吃！喜歡吃黃瓜的朋友們，趕快試試這種做法吧！

你喜歡吃黃瓜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他黃瓜的美味做法！歡迎大家在評論區留言分享！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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