木耳是我們日常餐桌最常見的食材,也是人們最喜歡的保健食品。不過我們大多吃的木耳都屬于人工栽培,雖然沒有野生的功效好,但也有很高的營養成分,比如木耳中的蛋白質、維生素和鐵的含量很高,而蛋白質中含有多種氨基酸,尤其賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。木耳還有“素中之葷”的美譽,不論炒菜還是涮火鍋涼拌都非常的鮮美。我從小吃到大也吃不夠,也是我家經常屯的廚房食材。
木耳本身無毒,但是長時間浸泡會變質産生生物毒素,或滋生細菌,真菌等緻病微生物,吃不好就會中毒,嚴重的還會出現器官衰竭。那麼,木耳究竟該怎麼吃才安全呢?今天帶給朋友們木耳的兩種快速泡法,不用提前泡,隻要學會下面兩種訣竅,保證10分鐘就能泡開,又大又軟還幹淨。話不多說,快和我一起看看究竟是怎麼泡的。
首先準備半盆涼水,放入木耳,泡木耳要用涼水,如果熱水泡會破壞木耳的營養成分,先用手抓勻,然後加入一勺面粉,再加入一勺白糖,糖主要是加快木耳的吸水能力,從而使木耳快速膨脹。
面粉可以吸出木耳裡的雜質,把木耳裡的髒東西泡出來,抓大約3分鐘,糖已被木耳吸收進去,開始變得稍微軟化,這樣就差不多了。
準備一個密封罐,也可以找一個口大一點的瓶子即可,再把木耳倒進密封罐裡,蓋上蓋子搖晃5分鐘,上下搖晃。
時間差不多了,我們打開看看,木耳已經吸收了大量的水分,變得膨脹起來,接下來我們把木耳倒進大一點的盆裡,沖洗兩遍。
撈出看看這個效果,是不是變得非常肥大又柔軟,也非常的快速,最後把木耳撈出控幹水分就可以烹饪了。這樣做也不用泡太長的時間了,随吃随泡,簡單又省事,你學會了嗎!
現在市面上有很多人工木耳,魚龍混雜,能夠買到好一點的木耳也是不容易。而挑木耳也有講究,其一看色,朵面以烏黑有光澤,背面呈灰白色的為上品,黑無光澤的為中等,朵灰色或呈褐色的屬下品。其二看朵,朵大瓣舒展,重量輕吸水性大的為上品,朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、體稍重、吸水膨脹性一般者為中等。
把木耳放進清水盆裡,加入一勺的食用鹽。食鹽能去除木耳中的雜質。
再加入少許的白醋,而白醋能加快木耳的漲發速度。
用手攪拌均勻,使鹽全部融化,也可以用木棒攪拌,主要起到溶解的作用。
把攪拌好的水木耳裝進密封罐裡,也可以直接把木耳裝進密封罐,再加入鹽和醋,最後加入涼水。
接下來就是見證奇迹的時刻了,把密封罐蓋好,拿起快速搖晃,也不用費太大的力氣,大約搖晃5分鐘。
時間到取出倒進盆裡,用清水沖洗兩遍,就非常幹淨了,也不用特意的去清洗,同樣也泡得又軟又大,木耳裡的雜質幾乎全部清洗掉了,這樣泡的木耳是不是非常的快速,非常的幹淨。這兩種方法大家在家都可以試一下,看看哪一種方法比較實用,學會這兩種方法以後泡木耳就不會走彎路了。
好了今天就分享到這裡,想吃的朋友們收藏起來,做給家人也嘗一嘗吧!喜歡小柒美食就關注我吧,每天會給大家帶來不一樣的美味!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!