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嫩雞丁的腌制方法

生活更新时间:2024-12-26 01:33:22

嫩雞丁的腌制方法?三根雞腿洗淨去皮去骨，然後切成大小合适的丁，下面我們就來說一說關于嫩雞丁的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

嫩雞丁的腌制方法

三根雞腿洗淨去皮去骨，然後切成大小合适的丁。

雞丁放碗中，加少許鹽、料酒、胡椒粉和少許老抽（幫助上色）抓勻，打入一個蛋清順一個方向攪拌，再加入适量的澱粉攪拌均勻，最後倒一些食用油攪拌均勻，放置一旁腌制30分鐘左右。

黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁，蔥姜切碎、蒜切片。

同時調一碗料汁，小碗中加适量蚝油、生抽、老抽、糖、醋、玉米澱粉和清水攪拌均勻。

鍋中倒油，把洗淨控幹的花生米冷油下鍋，小火慢炸，炸至微黃關火，等油溫冷卻後把花生米先盛出備用。

利用炸花生米剩下的油，把腌好的雞丁倒鍋中開大火滑炒至變色，然後盛出裝入盤中且留下底油。

接着把蔥姜蒜下鍋煸香，再加入一勺黃豆醬下鍋炒出香味

然後把黃瓜丁和胡蘿蔔丁倒進去，翻炒均勻後把雞丁也倒進去，同時倒入調好的醬汁，大火收汁。最後把炸好的花生米倒進去稍微翻炒一下即可關火出鍋裝盤。

花生米一定要臨出鍋前再加入，這樣可以保持酥脆的口感。

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