冬天，遇到苤藍我從不手軟，一次性囤30斤，随吃随取，可以吃半年。

在北方農村，一到冬天，人們都喜歡買很多的蘿蔔、白菜、大蔥等等的蔬菜囤起來。有的是埋在土下面，有的是放在陰涼處等，因為北方人喜歡到冬天成堆的蘿蔔白菜堆起來，一是趁着沒下雪之前，這些蔬菜價格便宜，二是北方人在冬天喜歡拿蘿蔔白菜做最主要的下飯菜等等，所以囤蔬菜都已成習慣了。

小編家也不例外，今年冬天我家不僅囤有蘿蔔和白菜，還囤有更好吃的蔬菜，那就是苤藍。一到冬天，遇到苤藍我就會毫不猶豫地買30斤，回去一洗一腌，随時吃随時取，不僅省事還下飯，因為小編覺得冬天喝粥配鹹菜最下飯，尤其是腌一次可以吃小半年，或者時不時可以取出吃個稀罕，呵呵……

苤藍在我們北方一般秋冬都可以經常見到的蔬菜，它是屬于冬性較強的農作物。苤藍喜溫和、濕潤的氣候，較耐寒，也有忍受高溫的能力。另外苤藍皆有十分強的抗癌防癌物質，還有硬皮在外，更不怕有農藥的殘留，所以盡可以放心食用。腌制苤藍具體做法如下：

所有食材：苤藍、花椒适量、八角适量、食用鹽2.5斤、白糖5斤、生抽10斤、白醋5斤、老抽2斤、雞精1斤

第一步：把苤藍清洗幹淨，去皮和兩頭，改刀切絲，備用。

第二步：找一處陽光可以照到的地方，把竹席鋪上去，接着把切好的苤藍絲細散的鋪在竹席上面，靜靜等待陽光曬幹喽！

第三步：苤藍絲要完全曬幹，陽光好的時候，曬大約6小時左右，就可以了，如果天氣不好，至少需要曬一天一夜，曬幹的苤藍樣子都是蜷縮的，這樣的苤藍絲就算曬好了。

第四步：起鍋，最好使用大點的鍋，這樣方便熬制的湯汁一次性就足夠使用。在鍋中加入2.5斤食用鹽、10斤生抽、5斤白醋、2斤老抽、5斤白糖、1斤雞精、花椒适量、八角适量，攪拌均勻，開大火煮至沸騰，關火放涼，即可。

第五步：找一合适的玻璃容器，把曬幹的苤藍絲全部裝入容器中，再把放涼的料汁，倒入裝滿苤藍絲的容器中，即可。

第六步：全部裝好後，密封好容器，放在陰涼處，腌制大約1個月左右，即可。這道腌制苤藍就完成了，就可以什麼時候想吃，什麼時候取出一些随時吃，方便省事，味道鮮美無比。可以從冬天吃到明年春天喲！

光盤貼士：在腌制苤藍時，小編建議大家一定要先看天氣，因為天氣陽光高照，肯定有利于晾曬了。天氣好就可以當天早上就開始操作，不會擔心天氣不好，造成腌制苤藍的效果也不好。還有就是需要曬幹苤藍時，千萬不要在潮濕處晾曬，要保證上下通風，這樣苤藍才可以很好的晾曬哦！

萬事開頭難，過程更艱辛，堅持必有果。民以食為天，食材必選新，味道才會鮮。我是光盤食客，我會用心去做好每一道屬于自己的美食。謝謝你的關注！

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