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鲅魚為什麼要比其他魚腥很多

生活 更新时间:2024-09-08 16:23:40

鲅魚為什麼要比其他魚腥很多?原因:魚體内有一種粘液腺分泌出來的粘液裡含有帶腥味的三甲胺,在常溫下,三甲胺容易從粘液裡揮發出來,散布于空氣中,人們聞到這種揮發在空氣中的氣味便是腥味,而鲅魚三甲胺含量比其他魚高,所以腥味重,現在小編就來說說關于鲅魚為什麼要比其他魚腥很多?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

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鲅魚為什麼要比其他魚腥很多

原因:魚體内有一種粘液腺分泌出來的粘液裡含有帶腥味的三甲胺,在常溫下,三甲胺容易從粘液裡揮發出來,散布于空氣中,人們聞到這種揮發在空氣中的氣味便是腥味,而鲅魚三甲胺含量比其他魚高,所以腥味重。

去腥方法:在宰殺鲅魚的時候,要将鲅魚仔細地清洗幹淨,再将鲅魚用鹽泡15分鐘,徹底洗盡血水。料酒、白酒、啤酒、花雕等帶有酒精的物品可以去腥。生姜可以切碎了放鲅魚肚裡或者用碎生姜泡的生姜水做魚去腥。白胡椒和黑胡椒都有一定去腥的作用。高溫加熱,利用高溫去腥。

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