前段時間看電視，看到别人在吃糖蒜，全家人都饞了，去超市買了幾頭回來，雖然味道很不錯，但是卻不合我們家的胃口。正巧昨天晚上，看到超市裡新蒜下來了，就想着多買上幾頭，自己回家腌糖蒜。
雖然價格高了點，但是想吃别猶豫，新蒜腌出來的口感，比陳年老蒜強多了。口感更加爽脆，而且非常容易腌入味，咬一口嘎嘣脆。
如果各位也喜歡吃糖蒜，不妨自己在家做做看，平時沒啥胃口，來上一口開胃解膩。
腌糖蒜，做法實際上很簡單，不過就是有人做出來不夠味。不夠爽脆就先不說了，燒心這個實在忍不了，辛辣味特别濃。其實呀，隻要在腌制的過程中，記住1個竅門，就能輕松解決這些問題，一起來看看吧。
準備材料：大蒜750g、白糖200g、冰糖100g、鹽50g、白醋300g、清水500g
1、買回來的大蒜，把最外層的蒜衣剝掉，不過要留下最後1、2層，再把最下面的蒂部、最上面的莖部剪掉一小部分。
2、下面我們準備一大盆清水，接着再往裡面加上适量的鹽，攪拌好之後，把大蒜放進去，靜置浸泡一會兒。經過這一步之後，大蒜的辛辣味就會減少很多，大概要泡上一個上午或者一個下午的時間，如果時間充足的話，泡24小時效果更好。
3、泡好之後的大蒜，我們将其取出來，放在通風處，将其表面的水分晾幹。趁着晾大蒜的功夫，我們把用來腌制的調料準備一下，白糖、冰糖、鹽、清水全部倒在鍋中，鍋子一定保證無水無油。
4、下面開大火煮開，中途攪拌一下，煮沸以後關火放涼。放涼之後，再把白醋倒進去，攪拌均勻就可以了。下面我們準備一個玻璃罐子，提前放在沸水中煮一下，然後瀝幹水分，把晾幹的大蒜放進去。
5、接下來把攪拌好的料汁倒入罐子中，然後把蓋子蓋上，密封起來，這樣腌一個月左右，就可以食用了。要想更好吃、更入味、不辛辣的話，腌制時間越長，效果就會越好。
腌糖蒜，腌制出來更爽脆、不辛辣，一定要謹記1個竅門。這個竅門就是，在腌制之前，一定要把大蒜放在鹽水中，浸泡半天或者一天的時間。
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