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秘制熟醉蟹怎麼做

生活更新时间:2025-01-31 10:40:51

蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗，吃慣了原味的清蒸大閘蟹，總想着換換口味，即能吃出肉感又入味的熟醉蟹，口感香醇鮮甜，回味無窮。

食材準備

大閘蟹5隻

塔城花雕400毫升

生抽400毫升

冰糖320克

鹽4克

花椒15粒

香葉5片

生姜5片

八角2個

桂皮1塊

小茴香少許

草果2個

幹姜适量

其他香料少許

熟醉蟹的烹饪過程

1. 大閘蟹洗淨，用刷子把表面刷幹淨，綁好放入蒸格。

秘制熟醉蟹怎麼做（上海媽媽教你熟醉蟹）1

2. 蒸箱預熱至99度，再放入螃蟹蒸15分鐘；或者放入蒸鍋蒸15分鐘。

秘制熟醉蟹怎麼做（上海媽媽教你熟醉蟹）2

3. 蒸好後将大閘蟹取出放涼備用。

秘制熟醉蟹怎麼做（上海媽媽教你熟醉蟹）3

4. 然後準備好所需香料。

秘制熟醉蟹怎麼做（上海媽媽教你熟醉蟹）4

5. 鍋内倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克鹽和所有香料混合，煮開後小火煮10分鐘左右關火，再倒入400毫升花雕酒充分攪拌至冰糖全部溶化，放涼。

秘制熟醉蟹怎麼做（上海媽媽教你熟醉蟹）5

6. 最後取較深保鮮盒，放入螃蟹，倒入醬料，确保螃蟹全部浸沒在醬料中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時。

秘制熟醉蟹怎麼做（上海媽媽教你熟醉蟹）6

7. 從冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！

秘制熟醉蟹怎麼做（上海媽媽教你熟醉蟹）7

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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