椒鹽九肚魚的做法?新鮮九肚魚500克去内髒後,切去頭尾和魚鳍,下面我們就來聊聊關于椒鹽九肚魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
新鮮九肚魚500克去内髒後,切去頭尾和魚鳍。
洗淨瀝幹,用鹽雞汁腌制五分鐘,腌制好後再撒些生粉,備用。
接手來調制脆漿,取同等體積的面粉,水澱粉,蛋清,食用油混合,攪拌均勻,再加入少許鹽調味。
将九肚魚放入脆漿中,充分裹均勻,挂漿。
熱鍋倒油,開大火,放筷子測油溫,當筷子周圍起小泡泡時,轉中小火,放将挂好漿的九肚魚炸成型,撈出。
然後把火開到最大,下九肚魚複炸一遍,炸至金黃色即可。
另起一個油鍋,倒入少許油,适量紅油、蒜蓉、青紅椒、朝天椒圈爆香。
放入炸好的九肚魚,撒上椒鹽調味,等魚在鍋裡翻炒均勻後即可。
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