口味蛇的做法?主料:菜花蛇1條約1000克、紅尖椒10隻、紅幹椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香葉适量輔料:茶油、鹽、辣醬、高湯、水澱粉少許、蚝油兩大勺、雞精、香油一大勺,我來為大家講解一下關于口味蛇的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:菜花蛇1條約1000克、紅尖椒10隻、紅幹椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香葉适量。輔料:茶油、鹽、辣醬、高湯、水澱粉少許、蚝油兩大勺、雞精、香油一大勺。
菜花蛇請商販剝皮處理幹淨,蛇肉斬成長約6-7厘米的段,紅尖椒切大約5厘米長的段,紅幹椒随意切小段。
坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然後盛出,餘油下蒜瓣、幹紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒一會兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛。
将鍋裡的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調鹽味翻勻,加水澱粉、淋蚝油、撒雞精大火收汁,最後淋香油即可。
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