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幹姜的制作方法

生活 更新时间:2025-02-13 14:43:23

幹姜的制作方法?直接切片晾曬是最常用的方法,很多家庭都這樣做這種方法必須要切片薄而均勻,否則不能統一同時曬幹切片比較厚的情況下,要幾天才能曬幹,這樣細胞是慢慢失水而死,姜的肉質部分纖維化比較嚴重,今天小編就來聊一聊關于幹姜的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹姜的制作方法(幹姜的制作方法介紹)1

幹姜的制作方法

直接切片晾曬是最常用的方法,很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻,否則不能統一同時曬幹。切片比較厚的情況下,要幾天才能曬幹,這樣細胞是慢慢失水而死,姜的肉質部分纖維化比較嚴重。

鹽腌制後再晾曬,也是一種快速曬制幹姜的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後,用鹽腌制一晚上,再撈起來曬幹。經過鹽腌制後,直接去掉了大部分鮮姜的水分,此外,鹽腌制後可以迅速殺死姜的細胞,能有效防止肉質纖維化。不足之處在于,鹽腌制品存在亞硝酸鹽風險,鹽分也容易吸潮。

跟制作無鹽菜幹一樣,幹姜也可以用沸水燙的方法來制作。先把鮮姜切片,然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟,一般30秒左右即可,然後撈起來曬幹。這種方法能快速殺死細胞,防止肉質纖維化,但經過沸水浴後,姜的一部分味道溶解在沸水裡,會損失掉。

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