近日，國民小吃蘭州拉面獲資本熱捧，紅杉中國甚至向某蘭州拉面品牌給出了估值10億的投資意向書，怎麼回事？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

蘭州拉面被資本看好？

紅杉中國給出超 10 億元估值

據媒體報道，蘭州拉面正成為投資機構追捧的餐飲新賽道。

目前最火熱的三個項目分别為馬記永、陳香貴和張拉拉。其中，馬記永被投資機構争搶最為激烈。挑戰者資本最先投資馬記永，給出了1億元估值。此後險峰長青、凱輝基金、高榕資本都有參與投資。據晚點 LatePost消息，紅杉中國最近更是給了其估值 10 億元以上的投資意向書。

對該賽道表示看好的資本方認為，蘭州拉面這類低客單價的主食大單品在消費者中有較高的認知，不需要再做市場教育。

但也有投資人對此表示不解，番茄資本創始人卿永在看到相關消息後，就在朋友圈直呼“看不懂”。

△圖片來源：攝圖網

業内人士分析指出，蘭州拉面成為投資熱點，或與餐飲業連鎖化程度低，街邊攤或小店品牌化潛能大的現狀密切相關。

券商研報顯示， 2020 年中國門店數最多的品類是快餐，但連鎖化程度遠低于美國、日本等發達國家。2019 年中國餐廳連鎖化率僅為 10%，而美國、日本分别為 54%、49%。

紅餐網（ID：hongcan18）認為，在市場、資本、餐飲趨勢的共同推動下，蘭州拉面等細分品類或将面臨重構，迎來新的發展機會。

有菜宣布将停止運營！

餓了麼退出食材配送賽道？

近日，餓了麼旗下B2B食材配送平台有菜發布了《有菜平台關停公告》，宣布将于5月20日正式停止運營，從5月10日起停止交易服務，不再支持産生新的訂單。

公告顯示，交易服務停止前已産生的訂單需要在5月10日前完成訂單的履行及确認，而平台合作夥伴則需要在5月20日前完成賬戶餘額提現操作及保證金退還申請。

5月20日後，有菜平台将完全停止運營，個人賬戶将永久無法登陸。

△圖片來源：有菜官網

據了解，有菜成立于2015年7月，是一個将外賣行業連接商戶的食材供應平台，定位為“中小型餐廳的專屬食材采購夥伴”。剛推出的時候，有菜成長十分迅速，相關數據顯示，2015年11月，有菜月累計用戶就已破億，12月餐企客戶更是突破5萬。

然而，在2016年8月，餓了麼被爆裁撤“有菜”團隊後，“有菜”開始增長乏力。受2020年疫情影響，有菜的衰落加速。

對此，業内人士分析指出，生鮮業務因為需要保證菜品的新鮮，對倉儲和供應鍊的考驗更甚，而這些都需要雄厚的資金支持與完善的全局規劃。有菜此前雖有開城的基礎，但平台成長期較短，期間還被迫中斷，沒有形成一定的規模，後勁自然不足。

“上海虹橋國際咖啡港”開港

打造咖啡全産業鍊貿易集聚地

4月29日，位于虹橋品彙南片區、首期面積2萬平方米的虹橋國際咖啡港正式開港 。

據了解，為推動咖啡貿易港建設，熊爪咖啡、麥隆咖啡、ESSEQARO、新沃商貿、艾渥卡貿易、技嘉咖啡、和沁咖啡等一批咖啡貿易商、品牌商、設備商與虹橋品彙簽約，正式入駐虹橋國際咖啡港。

△圖片來源：攝圖網

上海虹橋國際進口商品展銷有限公司總經理蔡軍透露，根據規劃，虹橋國際咖啡港将打造一系列“咖啡之最”，包括國内最大的咖啡文化博物館、國際授權國内最有影響力的咖啡賽事、國内最大規模的咖啡文化展會等。

京派鮮鹵完成百萬級天使輪融資

近日，鹵味火鍋外賣品牌“京派鮮鹵”完成百萬級天使輪融資，由韓建地産總經理崔永泉投資。京派鮮鹵方面表示，此次融資資金将用于拓展門店以及團隊運營。

據了解，京派鮮鹵圍繞“健康、美味、性價比高”的産品理念，主打輕資産的外賣店零售模式，客單價在人均50元左右。消費者在外賣平台下單後，就可以收到鹵味火鍋鍋底、涮菜和火鍋食材。

△圖片來源：攝圖網

目前，京派鮮鹵在北京已有四家門店。創始人李俊超透露，京派鮮鹵今年的目标是在北京開業二十家外賣門店，同時選址開業兩家線下火鍋食材門店，未來還将探索天貓等電商渠道。

南京一飯店引進炒菜機器人

平均兩分鐘做一份炒飯

五一将至，為了應對高客流，不少餐廳都推出了針對性的措施。在南京雨花台區，有一家餐廳特地引進了炒菜機器人。

餐廳負責人表示，機器人制作炒菜主要是為節約人工成本，還能提高制作效率，平均兩分鐘就能做好一份炒飯。

△圖片來源：攝圖網

此舉吸引了不少消費者的注意。有消費者認為，機器人炒飯“失去了靈魂”。但也有不少網友表示支持，認為機器人炒飯能夠避免分量出錯、口味差異大等問題。

當地市場監管局相關人員表示：“機器人炒飯是一種新型的技術模式，但在使用機械的過程中，人員現場管理必不可少，店方應安排專人做好機器的保養工作，确保食品安全。此外，還應做好相關記錄，以備後期主管部門進行查驗。”

注：本文由紅餐網整合晚點LatePost、東方網、36氪、北京晚報、新華社、億邦動力網及其他公開信息。如需轉載，請标明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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