饅頭屬于衆多面食中的一種，喜歡吃的人特别多。而對于北方人來說，饅頭可算是地地道道的主食，即使在南方，現在也越來越多的人喜歡上了吃饅頭。

饅頭相對于其它的面食，具有很多的優越性。一是比較好存放，隻要保存得當，存放個把星期一點不是問題，拿出來蒸一蒸，熱一熱，味道跟新鮮的沒有兩樣；二是吃法靈活多樣，與饅頭搭配的食物很多，比如饅頭配稀飯、饅頭配鹹菜、饅頭配排骨湯等等，這些都是絕佳好搭檔。

除此之外，饅頭還可以炸來吃。隻要在北方生活過的朋友，一定知道“炸饅頭片”這道好吃的傳統美食。炸饅頭片對于北方人來說是一道難得的家常美味，香氣濃郁，酥脆爽口，老人小孩都喜愛。

但是說到炸饅頭片，雖然看起來隻是一道普通的家味美食，但是很多人卻隻有吃别人做的份，因為自己總是做不好。常言說，一道成功的美食，除了要具備精湛的廚藝之外，還必須要懂得材料的正确選擇。如果用料選擇不當，再好的廚藝也是無濟于事。

就像“炸饅頭片”這道家常美食，很多人确實就是做不好。炸出來的饅頭片要麼不酥脆、要麼很油膩、要麼生硬幹癟，要麼放一會就回軟。而同樣是油炸，别人炸出來的饅頭片，看起來金黃亮色、吃起來酥脆香濃，既不油膩也不回軟。

對于炸饅頭片，為何不同的人做出來的效果卻相差那麼大呢？關鍵就是因為沒有掌握好其中的技巧。那麼究竟該如何做才能做好？接下來我就以“炸饅頭片”的實際操作，來為大家分享炸饅頭片的做法與技巧，一起來看看吧：

——炸饅頭片——

【材料】：冷饅頭、食用鹽、澱粉和冷開水

【做法】：

1、将冷饅頭用刀切成1.5公分左右的厚片。

這一步的技巧：饅頭要選用剩下的冷饅頭而不能選用剛剛蒸出來的熱饅頭，因為這樣的饅頭切片不成形，而且炸出來的口感也不酥脆；切的饅頭片既不能太厚也不能太薄，同時切的時候，記得讓菜刀沾上水分，這樣就能讓饅頭片的切面平整不掉渣。

2、制作澱粉水：這一步非常關鍵，這也是導緻很多人炸出來的饅頭片不酥脆，容易回軟的重要原因。這是因為很多人都喜歡在饅頭片的外面裹上一層雞蛋液，雖然能夠對過多吸油有所幫助，但是卻又導緻不酥脆、易回軟的不良後果，因此得不償失。

正确的做法是，用澱粉水來代替雞蛋液，效果就非常理想了。具體做法是，将适量的澱粉和食鹽加入碗中，再加入适量的涼開水，攪拌均勻做成澱粉水備用。

3、起鍋加入食用油，開大火将油溫燒至6成熱，改小火。然後将饅頭片浸入澱粉水中，同時讓整個饅頭片都要均勻裹上澱粉水。

4、将蘸好澱粉水的饅頭片逐個依次放入油鍋中，小火慢炸，一直炸到饅頭片一面金黃後，再将之翻個面繼續炸至金黃，關火撈出控油即可。

【做法小結】：

1、用澱粉水替代雞蛋液炸饅頭片，效果的确非常好。這種方法我每次炸饅頭片可以說屢試屢爽。因為采用澱粉包裹，不僅能夠阻止饅頭片大量吸油，而且還能讓饅頭片的色澤更加金黃、口感更加酥脆、同時還不會發生回軟的現象。

2、炸好的饅頭片，記得按照自己的口味，蘸上适當的蘸料，那味道可是加倍地爽喲！比如我就非常喜歡用饅頭片蘸上一些椒鹽、辣椒面、孜然粉、豆腐乳等等一起吃，真的很好吃！如果你不吃辣椒，就可以選别的調料。

今天為大家分享了炸饅頭片的方法和技巧，不知你學會了沒有？記得不要用雞蛋液，要用澱粉水來代替雞蛋液，效果非常好。學會了不妨試着做一次吧。如果您有什麼更好的方法和技巧，歡迎在評論區為大家分享。喜歡我，就關注我！

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