芝麻蔥香花卷的做法?主料:中筋面粉300克、奶粉12克、水150克、細砂糖18克、鹽1克、酵母3克 ,我來為大家講解一下關于芝麻蔥香花卷的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:中筋面粉300克、奶粉12克、水150克、細砂糖18克、鹽1克、酵母3克。
輔料:黑芝麻适量、蔥适量。
酵母和糖溶于溫水中,倒入面粉和奶粉裡,沒有奶粉的可以不加,用筷子拌成絮狀。
再用手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵2倍大,室溫低的話,可以放入烤箱或者微波爐裡發酵。
在發酵的過程上,把洗幹淨的蔥瀝幹水分,切成蔥花,加入少量的鹽,拌均勻。
發酵好的面團揉搓排氣,擀成長方形,在上面撒上蔥花和芝麻。向上對折。
切成9份,每一份中間再切一刀,不切斷。
兩手各拿一端,輕輕拉伸長。
左右手像擰麻花一樣,往相反的方向擰。
打個結,将頭部塞到中間,放在蒸屜裡,在溫暖處醒發20分鐘左右,可以看到花卷胚明顯大了。
冷水上鍋蒸,大火燒開後,轉中小火蒸15分鐘左右。時間到,關火,繼續焖3-5分鐘再開蓋即可。
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