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豬肉顔色深紅怎麼回事

生活更新时间:2024-08-12 20:16:29

豬肉顔色深紅怎麼回事?放血不充分豬肉顔色深紅是因為豬在屠宰時放血不充分，導緻肉切面的血管中殘留淤血，如果豬肉放置時間過長也會導緻表面無光澤，正常豬肉顔色應該是鮮紅色，肥肉部分為乳白色或者粉白色，現在小編就來說說關于豬肉顔色深紅怎麼回事?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豬肉顔色深紅怎麼回事

放血不充分。豬肉顔色深紅是因為豬在屠宰時放血不充分，導緻肉切面的血管中殘留淤血，如果豬肉放置時間過長也會導緻表面無光澤，正常豬肉顔色應該是鮮紅色，肥肉部分為乳白色或者粉白色。

氣味辨别。豬肉可以通過氣味判斷新鮮度，新鮮的豬肉氣味正常不會存在異味，而次鮮的豬肉在放置的過程中會産生一些酸性物質，會出現輕微的酸黴味，變質的豬肉則會有一種刺鼻的血腥味以及腐敗味。

彈性辨别。豬肉可以通過表面彈性判斷，新鮮的豬肉表面微幹或者微濕，用手按壓豬肉時會出現凹陷，但是可以立即恢複，具有良好的彈性，而不新鮮的豬肉則外部幹燥且粘手，而且彈性也比較差。

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