正宗傳統台灣鹵肉飯?食材:豬肉100克、香菇适量、洋蔥适量、雞蛋1個、油菜适量、米飯适量、米酒适量、五香粉适量、大蒜瓣少許、冰糖少許、油适量、鹽少許、香油少許,今天小編就來聊一聊關于正宗傳統台灣鹵肉飯?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:豬肉100克、香菇适量、洋蔥适量、雞蛋1個、油菜适量、米飯适量、米酒适量、五香粉适量、大蒜瓣少許、冰糖少許、油适量、鹽少許、香油少許。
肉洗淨,先将肉橫切成3厘米左右的段,再豎切成1厘米左右寬的帶皮小肉丁。
鍋内入少許油,将肉丁放入裡面,慢慢的炒,直到油全部逼出。
将香菇泡發後切丁,洋蔥切丁,蒜瓣切丁,備用。
肉丁炒到全部變成微微焦黃的色澤,說明油都炒出來了,放入香菇丁、洋蔥丁、蒜末一同炒香,倒入少量的米酒。
放入冰糖,繼續炒,加入醬油,要是有台灣的醬油膏更好哦。再灑入五香粉翻炒,這時候可以聞到濃濃醬肉香,接着加入适量水,煮開後用文火慢慢的煮。這時可以加入煮好的雞蛋一同鹵制。
鹵肉煮好前,煮開水,裡面滴香油,适量鹽,放入小油菜燙熟。大概2小時左右,鹵肉煮好了,這時蓋在米飯上,澆些鹵汁,放入雞蛋就大工告成。
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