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爆香蒜汁排骨的做法

生活更新时间:2025-01-27 03:24:41

爆香蒜汁排骨的做法?食材：豬前排2根，蒜3-5片，花生油适量，生抽适量，料酒适量，鹽适量，糖适量，現在小編就來說說關于爆香蒜汁排骨的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

爆香蒜汁排骨的做法

食材：豬前排2根，蒜3-5片，花生油适量，生抽适量，料酒适量，鹽适量，糖适量。

排骨切段一指寬，裝入漏盆中備用。

對着水龍頭稍微沖洗掉血水及碎骨，瀝幹水份後備用。

将瀝幹水份的排骨倒入大碗中，先加入1湯匙料酒或黃酒攪拌均勻後，再加入少許鹽攪拌，最後加入1湯匙花生油攪拌均勻，腌制大概2-3分鐘即可。

腌制時間，剛好準備切姜片3-5片，蒜粒3-5粒，備用。

熱油爆香姜蒜，聞到姜蒜香味即可，時間不宜過長。

倒入腌制好的排骨爆炒，炒至排骨不見血色、肉質泛白，此時倒入約一炒勺料酒，迅速蓋上鍋蓋，焖燒2-3分鐘即可。注意蓋鍋蓋要動作快，排骨才香。

加入2-3炒勺生抽，快速翻炒至排骨金黃，再加入1/3湯匙糖翻炒提鮮上色，翻炒時間不宜過長。

炒鍋中加水至浸沒排骨，蓋上鍋蓋大火燒煮5分鐘。

将排骨倒入沙鍋中，先大火燒開後，再轉小火炖煮。注意大火燒開時用筷子攪動下排骨，以免粘鍋。

小火炖煮1小時，時間長短因人而宜，時間越長味香肉爛。

炖煮好後，湯汁浸沒排骨一半即剛好，如汁多色淡，可改大火燒煮收汁至一半即可。

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