編者按

又是一年春來到，在擁抱春風的同時，哪些健康問題需要關注？春日的草地田邊，聚滿了采摘野菜的市民，嘗鮮其實有風險；春季戶外活動增加，意外傷害随之增加，防範意外傷害有方法；春光正好，可皮膚卻開始“鬧脾氣”，醫生有妙招……今日起，長沙晚報“三湘名醫在線”連續推出“春日裡的健康”系列報道，邀請名醫專家為你守護春天的美好。

長沙晚報全媒體記者 楊雲龍 通訊員 李合鋒

萬物複蘇，春天的饋贈不僅有大好春光，還有春的味道。但随手采摘，入鍋清炒，可能嘗的不是“鮮”而是“險”。

吃野菜其實是個“高危”的事情，容易因誤采、誤食引起中毒。哪些野菜不能吃？哪些野菜能吃？食用時注意什麼？聽聽專家怎麼說。

長得很像，“熟悉的野菜”含劇毒

石龍芮

趙先生到長沙郊區踏青，帶回來一大把綠油油的“野芹菜”，他的妻子蔣女士拿了一部分洗淨後做了一碗炒芹菜。飯後，蔣女士感覺自己的舌頭又麻又辣。不久，她出現惡心、欲吐等不适症狀被送到醫院，醫生查看了趙先生帶來的“野芹菜”，經确認是石龍芮，含劇毒。

提醒：石龍芮形狀很像芹菜，隻不過莖沒有芹菜高，葉子還帶有刺狀。

石蒜

王先生在公園裡看到一種植物，很像他小時候吃過的野蒜，就挖了一袋帶回家。他清洗幹淨炒了一盤，但是吃了一口發現是苦的，剩下的就沒吃了。五六分鐘後，王先生感到上腹絞痛、頭暈，随後全身乏力、嘔吐不止。王先生意識到不妙，趕緊喝了幾大杯鹽開水催吐，随即前往醫院。經确認，王先生吃的是石蒜。石蒜，大家可能不太熟悉，但是紅花石蒜很多人見過，就是有毒的名花——彼岸花。《本草圖經》和《本草綱目》中都記載了石蒜的毒性，一般作為藥用也多為外用。

提醒：石蒜在未開花之前長得很像蒜苗，特别是根的部分，故常有人誤食。

海芋

海芋又名滴水觀音，常被當作芋頭誤食，皮膚接觸其汁液易發生瘙癢，誤食其莖葉會引起舌喉發癢、腫脹、流涎、腸胃灼痛，或者出現惡心、嘔吐、腹瀉、出汗、驚厥等症狀。

提醒：一些有毒植物與可食用野菜長得非常相似，若被當作可食用的野菜誤食後，其含有的天然毒素可能引起食物中毒。

野菜一口鮮，注意食用方法和食用量

湖南省疾控中心食安科科長梁進軍表示，春季常見的香椿、魚腥草、馬齒苋、荠菜、白蒿、灰灰菜等是可食用的野菜，但要注意食用方法和食用量。

荷芋

荷芋又名毛芋，梗中含有大量天然皂角苷，對人類的胃腸黏膜和咽喉有特别明顯的刺激作用，所以不能生吃芋荷梗；因其含多種天然的易過敏成分，過敏人群不能吃。

正确食用方法：高溫烹調以後再食用。

菊三七

菊三七又名土三七、金不換，具有治跌打損傷、止痛消腫、活血化淤、消炎止血等功效，但根部含生物堿，可引起肝硬化、肝小靜脈和門靜脈周圍纖維組織增生，出現肝小靜脈閉塞症。

正确食用方法：可在醫生指導下泡藥酒，但不要長期飲用。

馬齒苋

馬齒苋是長沙居民餐桌上常見的一種野菜，有清熱利濕、解毒消腫等作用，但馬齒苋含有生物堿、香豆精、黃酮、草酸鹽、蒽醌類化合物等毒性物質。進食過量馬齒苋時，會出現腹痛、腹瀉、肌肉無力、精神萎靡等症狀。

正确食用方法：适量食用，脾胃虛弱者慎食。

魚腥草

魚腥草又叫折耳根，因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把。但是，魚腥草含馬兜鈴内酰胺，過量食用會出現惡心、嘔吐、大汗、呼吸困難、昏迷等症狀。

正确食用方法：涼拌着吃，不要長期大量食用。

香椿

香椿也是長沙人喜歡吃的一種野菜。香椿芽初期的硝酸鹽含量較低，随着香椿芽不斷長大，其硝酸鹽含量也在上升。特别是腌制的香椿芽，亞硝酸鹽含量大增。需要注意的是，把香椿放在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

正确食用方法：選取嫩芽，在沸水中焯燙後再食用。

蕨菜

蕨菜有毒，過量食用引起的輕度中毒為消化道症狀，會出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛；重度蕨菜中毒會有神經系統症狀，如頭暈、頭痛、眩暈，偶有意識不清等。這是因為，蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界衛生組織評為2B類緻癌物。事實上，蕨菜隻要在炒或拌之前焯一下水，最好是小蘇打水，有毒的原蕨苷就會分解，就可以盡情享用這種來自春天的味道了。

正确食用方法：炒或拌之前焯一下水，最好是小蘇打水。

野菜未必是綠色食品 勿迷信它的營養價值

近幾年，一些人認為野菜是“營養健康”的代表。其實，由于野菜分屬于不同的屬種，在安全性、食用性、藥理性上不能一概而論。大部分野菜是自然生長的，但并不算綠色無污染食品。

一些作為藥用植物的野菜，除了已知的天然活性成分外，其毒理性研究和評價往往不完善，少量食用或可獲得藥用價值，但作為蔬菜過量食用，對健康或許适得其反，過分迷信野菜的營養價值沒有必要。

梁進軍提醒，市民外出踏青、遊玩，采摘食用野菜一定要謹慎：不認識、不熟悉的野菜，不要随意采摘、食用。生長在衛生環境較差的區域及公路周邊的野菜不要采摘。春季是蟲卵複生的季節，野菜要徹底清洗幹淨，并用熱水焯燙一下，适量食用。野菜多屬寒性，脾胃虛弱者如老人、小孩等不适合多食，特别是有腸胃疾病的人更需注意，要謹慎食用。如果食用野菜産生身體不适，可先行催吐，及時就醫，最好在食用前将整株野菜拍照并保存，便于醫生救治。

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