豌豆巴果相思豆

故鄉，若說有鳥和植物同名，應是豌豆巴果。兒時，空中鳥雀子叫一聲“豌豆巴果”，清脆短促，悠遠悠長，赤腳的小孩仰頭學一聲“豌豆巴果”，一應一答，重複好幾遍，笑聲點亮田野的風吹不散。

立夏前後，空中傳來豌豆巴果的鳥語時，便是豌豆巴果雀子來報信了：田裡的豌豆巴果熟啦。

田裡的豌豆巴果學名蠶豆，村裡人一直把蠶豆叫豌豆，把真正的豌豆叫蓿豌子、莫忘豆。習慣很頑固，江漢平原一帶特有的地域特色。

豌豆分大小，村民舍不得用一塊良田來點豌豆，大多與棉花套種，品種為小豌豆，父親把大豌豆稱淮豆。豌豆冬種春收，播種時，不說種，說點。母親一句“我點豌豆去了”，一把鏟子，一個包袱，旋風般的身影彎腰拱背出現，坡坡上，邊角田，空荒地，棉花田，到處都是。一鏟子下去，一窩丢兩三顆豌豆，蓋上土，腳踩幾下，就行了。豌豆潑辣，對土壤要求不高，病蟲少，施肥少，肥多了反而不好，苗痦子容易倒塌不說，結的果也少。豌豆長的快，長到膝蓋就開花，一邊開花一邊長豌豆。豌豆花有一種淡淡的清香，紫色或粉色的斑紋，像一隻隻蝴蝶歇在綠葉之間，圓圓的兩個小眼睛黑白分明，撲閃生動，可愛極了。有人妙筆生花，寫下詩句：“鄰居田埂相逢語，十裡春風蠶豆香”。鄉野的風裡飄來花香，村頭大喇叭飄來《柳堡的故事》插曲 “蠶豆花兒香啊麥苗兒鮮”。豌豆與麥子生長期同步，麥子豌豆在農村，關乎愛情關乎陽光。

豌豆的嫩葉曾是女孩子做鍵子的材料，就地摘下一把豌豆葉，牙齒咬住毛線的一頭，拽住另一頭，捏緊葉子用毛線纏好，就是一個美美的鍵子。隻是毽子不經踢，女孩一邊踢，碎片葉一邊在空中飛旋，仙女散葉，越飛越踢得起勁。有點好奇，鄉下植物那麼多，為何偏選豌豆葉做毽子。種豌豆的人舍不得吃豌豆。

張港旱田多，水田少，家裡種豌豆，主要是為了用它換大米，一斤曬幹的豌豆可以換六七兩大米。豌豆在餐桌上充當蔬菜的角色隻是一個配角，袁枚在《随園食單》裡寫“新蠶豆嫩者，以腔芥菜炒之”的妙處沒有體驗過，立夏三鮮更是沒聽說。母親用青豌豆焖飯，用煨子煨一小罐子黑焌焌的，都是為了補充糧食當飯吃飽。家裡從不會做豌豆炒雞蛋，豌豆炒韭菜，豌豆打湯等菜，雞蛋那麼珍貴，用來換鹽和醬油。當豆莢飽滿，菜園青黃不接，實在是沒啥菜好吃了，才會去摘些豌豆回來湊合炒菜吃。當飯吃下去的不浪費，當菜吃進肚的屬于浪費。在吃飽第一的年代，糧食比蔬菜重要。

餐桌上吃的少，一點不妨礙豌豆帶給孩子們的快樂。豌豆差不多十天半月的鮮嫩時光，便是孩子們放飛自我的快樂時光。走到豌豆田邊，左顧右盼，發現沒有大人，貓着身開始撸串，慌亂中折斷豌豆杆，不管大小，一邊往褲子荷包、書包裡面揣，一邊吃。遇到大人來呵斥，泥鳅一樣趕緊溜走。找到一個安全的地方，摸出豌豆，剝開碧綠的外殼，碧玉的豌豆又嫩又甜，帶着一點豆腥氣，原生态的清新爛漫。吃多了，嘴裡發澀，手指黑焌。

光吃不過瘾，小孩子玩起嫁姑娘的遊戲。兩人同時剝開豆粒的殼，豆瓣頂端有一個芽尖，沒剝斷，就是兒子，剝斷了，就是姑娘， 姑娘要嫁給兒子，把手中的豌豆無償送給對方吃。若都是兒子或姑娘，則歸自己吃。為了兒子，要小心剝，不能心急。新鮮豌豆剝起來還容易，若是用炸豌豆玩這個遊戲，難度加大。赢過來的豌豆吃起來别有滋味，更香。連輸幾次的小夥伴不幹了，心有不甘，耍賴跑開了。

當豌豆完全成熟變得枯黑，母親把豌豆連莖梗割回來，在禾場裡攤開暴曬，用連迦簡單拍打幾下，一顆顆豌豆乖乖“蹦”了出來。母親用簸箕簸去殘留的葉梗和石塊，連曬幾個太陽，小孩用木耙子翻曬幾次，曬幹就可以裝袋了。“麥子要滾，豌豆要冷”，收麥子豌豆有竅門。麥子要趁熱收，豌豆要等變冷了才能裝袋，因為熱豌豆裝袋，綠顔色的外殼會變紅，影響豌豆等級，換的米少。

曬好的豌豆，人們用擔子挑的挑，自行車托的托，闆車拖的拖，來到張港鎮糧管所進行交易。母親不會騎自行車，挑着一擔豌豆到達時，排隊的人群從大門口排到堤坡上，一眼望不到頭，母親頂着太陽暴曬，忍着饑渴，一步步往前挪，終于換回一袋白花花的大米，挑回家，人累得癱軟。一粒米，千滴汗，那個時候的孩子都懂得，不輕易浪費糧食。

挑選留種，換完糧食，剩下來的豌豆，用來炒油鹽豌豆。油鹽豌豆又叫焌豌豆，制作方法簡單，舀上一碗豌豆，擇出細枝砂子，可以不洗，鐵鍋大火燒熱，倒進豌豆，鍋鏟呲呲的不停在大鐵鍋裡翻動，炒至表皮焦黃，轉小火至殼有黑斑點出現。焙好的豌豆放在碗裡加冷水一“焌”，冒出熱氣，泡幾分鐘，洗淨瀝幹。鍋裡加油燒熱，加蔥姜蒜炒香，放進泡好的豌豆，加上鹽、豆瓣醬、辣椒，簡單翻炒就可以吃了，此菜容易保存，天熱可以吃兩三天。

張港人，禮行大

進門一碗焌米茶，

油鹽豌豆腌黃瓜

鹹鴨蛋，火燒粑

恁呐七，恁呐哈

（七：吃，恁呐：您，哈：吃菜）

一首張港人家喻戶曉的RAP民謠，道出張港夏天的飲食特色。炎炎夏季，勞作一天，身心疲乏，天氣熱的讓人沒有胃口，張港人以焌米茶、火燒粑作為主食，配上一碗腌黃瓜和油鹽豌豆，消暑解乏，爽口飽腹，不曉得有幾舒服。

同是一碗油鹽豌豆，母親做的沒有父親的好吃，父親嘿嘿一笑，說這裡面有訣竅：一是泡的水裡面要先加鹽，讓豌豆第一次入味。二是要掌握好浸泡的時間，泡得豌豆，不軟不硬，軟硬相宜有嚼頭，這個要憑感覺把控。三是多放蒜，蒜香與豆香趁熱交融，相互激發，再放入其它佐料，一起成就，讓油鹽豌豆有了靈魂。那個味，啧啧啧回味綿長。有時候父親把辣椒埋在竈膛的餘火中捂熟，拿出來，吹去表皮竈灰，撕開拌在豌豆裡沾着蒜香，吃的額頭上汗直冒。我怕辣不敢嘗一口，扒開豌豆，擇最下面的一塊蒜粒吃。

吃油鹽豌豆——管淡鹹（閑）事，是一句歇後語，是說豌豆不容易入味，要掌握好鹹淡。吃出油鹽豌豆的鹹淡，愛管閑事的意思由此而來。

父親以油鹽豌豆作為下酒菜，一顆豌豆咪一口酒，隔壁三家的人進門，父親連忙打招呼“七了沒有，來喝酒。”

“一碗焌豌豆，好意思喊别人來喝酒。”

“焌豌豆不拐啊，喝酒的好菜。”

為了佐證自己的話不假，父親講起了故事。流傳在潛江張港一帶的一老漢有倆女兒，大女兒家裡富，小女兒家裡窮。老漢去大女兒家，大女兒大魚大肉招待，坐大方桌，沒有備酒。老漢吃完悶悶不樂回家了。小女兒忙裡偷閑，炒了一碗焌豌豆，幾個小菜，幾兩散酒，老漢自個坐在磨子上，一邊吃，一邊喝酒。老漢酒足飯飽，揩揩油嘴，摸摸肚子，打着嗝，哼着小曲回家了。那時覺得老漢有點傻，放着大魚大肉不喜歡吃，一碗讓人愛又讓人嫌的油鹽豌豆下酒卻合了老漢的意。笑話中，不知不覺，苦中作樂許多年，我們活成老漢的樣子。

油鹽豌豆是大人的下酒菜，也是小孩子喜愛的零食。抓一把，裝在荷包，邊玩邊吃，手上的油往衣服擦。大人在旁邊笑着逗小孩“一個伢，真坦碼（不講衛生），油鹽豌豆噶手抓，洗臉伏子揩屁吖。”诙諧的順口溜，是童年的真實寫照。

豌豆還有一種吃法，春節炒完炒米的臘鍋，接着炒豌豆，鍋裡有沙，比平時炒的枯豌豆要略酥一點，叫沙豌豆。用大拇指和食指捏住蠶豆，用力一碾，殼就碎了，香香脆脆發出咔嘣咔嘣聲，越吃越香。用壇子密封裝好，過年時家人一起看電視，閑坐時抓吃一把，與麻葉子、翻餃子、酥餅、炒米、花生一起成為過年才有的年貨。

記得有一首童謠：

“一二三，三二一，

一二三四五六七

我送豌豆老師七

老師誇我成績好

我說老師好七佬”

不同的地方有不同的版本，送粑粑的，送餅子的，送洋姜的，都有。為了得到老師的誇獎，小學生們盡其所有。

課堂上偷吃的豌豆是沙豌豆，為了讓嘴裡咔嘣的聲音小點，為了不讓老師發現，豌豆在嘴裡轉若幹圈，用舌頭裹住舔濕，用牙齒試咬，不是真咬，等唾液把豌豆泡得表面變軟，一口咬碎吞下去，沒有聲音就是勝利。控制了聲音，卻被老師看出口腔鼓起的包，一會左邊，一會右邊，再狡猾的學生也逃不出老師的眼睛，被點名站起來，要麼趕緊吞下去，要麼吐出來，尴尬之際，周圍發出一陣笑聲。

吃枯豌豆，沙豌豆，都要牙齒好。村裡誇老年人，說恁納這大年紀，還能吃枯豌豆，牙好，胃口好，吃嘛嘛香，身體就好。能吃豌豆成為人們寬慰老年人的标準。

豌豆好吃，但不能多吃。吃多了，屁多，因此被戲稱為出屁豆。

豌豆渾身是寶，還可以用來做豆瓣醬，做豌豆粉。豌豆梗用來做肥料。

千般鄉情，若說故鄉有相思豆，定是豌豆巴果，一聲聲，一顆顆，把人拽回故鄉，打回原形。

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