胡辣子雞腳的做法大全?做法一：準備用料幹辣椒适量、醬油适量、花椒适量、料酒适量鍋熱下入幹辣椒和花椒翻炒出香味；把幹辣椒和花椒備糊舂細；然後一碗生抽、半碗老抽、少許耗油、白糖、鹽巴、雞精、一碗清水 煮開後放涼備用；鍋内放油放入花椒；然後把煮好的湯汁倒入 舂好的糊辣子也倒入攪拌勻；另起鍋在鍋中加入姜片、料酒、十三香把雞腳煮熟；把煮熟的雞腳放入糊辣子湯汁中浸泡2-3小時即可，現在小編就來說說關于胡辣子雞腳的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
做法一：準備用料。幹辣椒适量、醬油适量、花椒适量、料酒适量。鍋熱下入幹辣椒和花椒翻炒出香味；把幹辣椒和花椒備糊舂細；然後一碗生抽、半碗老抽、少許耗油、白糖、鹽巴、雞精、一碗清水 煮開後放涼備用；鍋内放油放入花椒；然後把煮好的湯汁倒入 舂好的糊辣子也倒入攪拌勻；另起鍋在鍋中加入姜片、料酒、十三香把雞腳煮熟；把煮熟的雞腳放入糊辣子湯汁中浸泡2-3小時即可。
做法二：準備用料。雞腳500g、胡辣子适量、老抽少許、姜蒜少許、鹽少許、幹辣椒少許、花椒少許。冰凍雞腳解凍後洗淨，減去指甲，可以砍成兩半過在中間劃幾刀，以便入味，之後放鹽淹一段時間；在小鍋裡放入老抽，姜蒜，幹辣椒，花椒等調味料和少許水，用小火慢慢加熱，待漲後再熬制十幾分鐘，涼了備用；清水漲後倒入洗幹淨的雞腳，水漲後3到4分鐘即可，撈出後馬上用冷水或冰水浸泡；撈出雞腳，倒入之前熬好的醬汁，再放胡辣椒，鹽，根據自己的口味再加一些調味料，拌勻，隔一段時間再攪拌即可食用。
做法三：準備用料。雞腳、白糖、芝麻油、香草、姜蒜、味極鮮、耗油、胡辣子、鹽、味精、木姜子油、老抽、花椒。白糖炒出糖色放水适當，冷卻備用；雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草主要去腥氣，可以自己調整調料，用鹵粉應該不錯，自己沒用，水沸後注意雞腳，差不多起鍋，爛了口感打折扣，過冷水冷卻備用；幹香辣子放入鍋中炒香，适量放入油受熱均勻；盆内放入冷卻的雞腳、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味極鮮、木姜子油、芝麻油、味精涼菜必備不然沒味、鹽巴越辣越多放點鹽、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或攪碎的小米辣；裝瓶腌制1天，也可即食。
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