為什麼蛋撻液不焦?配方不對因為撻皮烤熟後會膨脹,所以蛋撻水隻需要裝到7分滿,下面我們就來聊聊關于為什麼蛋撻液不焦?接下來我們就一起去了解一下吧!
配方不對
因為撻皮烤熟後會膨脹,所以蛋撻水隻需要裝到7分滿。
撻皮捏好後,需要靜置20分鐘後,再倒入蛋撻水并烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮,導緻蛋撻水溢出,功虧一篑。
捏撻皮的時候,底部要盡量捏薄一點,不然底部口感會比較濕,不酥脆。
蛋撻水制作的時候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解.如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。
烤蛋撻前,烤箱事先要預熱哈。
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