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為什麼蛋撻液不焦

生活更新时间:2025-03-17 00:14:44

為什麼蛋撻液不焦?配方不對因為撻皮烤熟後會膨脹,所以蛋撻水隻需要裝到7分滿，下面我們就來聊聊關于為什麼蛋撻液不焦?接下來我們就一起去了解一下吧!

為什麼蛋撻液不焦（為什麼烤蛋撻蛋撻皮焦了蛋液還沒熟）1

為什麼蛋撻液不焦

配方不對

因為撻皮烤熟後會膨脹,所以蛋撻水隻需要裝到7分滿。

撻皮捏好後,需要靜置20分鐘後,再倒入蛋撻水并烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮,導緻蛋撻水溢出,功虧一篑。

捏撻皮的時候,底部要盡量捏薄一點,不然底部口感會比較濕,不酥脆。

蛋撻水制作的時候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解.如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。

烤蛋撻前,烤箱事先要預熱哈。

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