酸肉腌制方法?準備材料:五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉,今天小編就來說說關于酸肉腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備材料:五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。
五花肉洗淨,放到容器裡,加适量的鹽,然後放到冰箱裡冷藏,腌制3到4天,生姜清洗幹淨,切成片,再切成絲。
把大蒜頭剝皮,切好,備用。
鍋裡不需要放油,把糯米放進去。
開小火,慢慢炒,拿鍋鏟不停的翻動,不然就很容易糊掉。
炒到一半的時候放鹽,再不停的翻炒,把鹽炒勻。
倒入米酒,糯米會把酒吸進去,把這香味鎖住,再次不停的翻炒均勻。
把糯米炒成金黃色即可,然後把炒好的糯米裝起來備用。
把炒好的糯米放涼,戴上手套,把粘在一起的糯米弄散,再把切好的姜絲和大蒜頭放進去。
再把辣椒粉放進去,攪拌均勻。
旁邊準備一個容器,容器裡倒入适量的米酒。
準備一個幹淨無水的玻璃壇,然後在底下放點炒好的糯米墊底。
取出一塊腌好的五花肉,然後粘點放在旁邊的米酒。
把粘了酒的肉放進炒好的糯米裡,讓肉全身都粘滿米。然後放進剛剛的壇子裡鋪平。
接着同樣的步驟,把肉都先粘滿米,然後放進壇子裡鋪平,裝滿容器後壓緊、密封保存一個月即可食用。
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