有些人喜歡一次購買很多不容易壞的蔬菜,比如土豆、大蒜、紅薯等等,但這些蔬菜到了春天天氣變暖之後,就沒那麼好儲存,非常容易發芽,發芽之後,很多人就覺得發芽之後不能吃就直接扔掉了,那麼像土豆、大蒜、生姜、紅薯等蔬菜發芽後到底能不能吃?一起來聽聽農學專家的解答。
發芽的土豆是不能吃的,裡面有一種物質,吃過之後容易形成中毒現象,所以我也是把發了芽的土豆直接給扔掉了,那這些發芽的大蒜,生姜,紅薯,土豆究竟能不能吃呢?我們來看看專家是怎樣說的。
紅薯一旦存放久了也會很容易發芽,雖然紅薯發芽并不會像土豆一樣含有毒素,但是已經發芽了的紅薯營養價值已經大部分的流失,因為發芽紅薯已經把大部分的營養全部用在芽點上,并且口感也不是特别好。發芽的紅薯能是能吃,隻是營養價值不高了。
洋蔥等球莖蔬菜,發芽之後無毒,是可以吃的。可發芽的時候,芽汲取了洋蔥的營養成分,洋蔥會慢慢幹癟,營養減少,口感味道下降很多,所以發芽時間長的洋蔥,也沒有食用的必要了。生姜、大蒜,發芽之後食用沒有問題,辣度和營養素都減少。尤其是大蒜幹癟,幹脆直接泡水發成蒜苗吧,用來炒雞蛋也是美味噢。
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