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桂林哪個牛排好吃

生活更新时间:2025-02-14 17:12:37

在桂林，說起吃牛排，富碟君首先想到的是位于廣西師範大學育才校區正門對面的駝峰牛排。

那是好多年前，一次同學相聚，選擇的地點就是駝峰牛排，估計是因為同學曾在師大就讀故而對此店較為滿意，因此選擇吃牛排以表其對桂林的熟知和誠意。

沒錯，駝峰牛排在桂林已經營了多年，也積累了不少口碑，幹鍋牛排以香辣著稱，雖是大排檔，但卻頗受年輕食客的歡迎。今次，富碟君（微信ID：foodiet）真是無心推薦駝峰牛排，因為身在河池環江，吃到了一家菜牛館的牛排，進而産生了比對的沖動。

桂林哪個牛排好吃（桂林人如果吃到這道牛排絕對服氣）1

這家的牛排同樣也是幹鍋，使用了當地著名的菜牛，使用黃豆、芹菜、青椒、幹椒、蒜和洋蔥進行煸炒，當然，牛排之前已經鹵煮，極為的嫩和軟，厚實的肉塊有點濃郁的香味，鹵汁還能吃出絲絲甜味，一不小心就拿下四塊牛排。

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▲牛蛋

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▲牛百葉

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▲肥牛

另一個重頭菜就是肥牛、牛蛋、牛百葉，烹煮的方法也極為簡單，就是用西紅柿、蔥段等作鍋底，煮開湯底就汆入牛肉及下水，各色菜式都特别實在，切塊厚實，吃起來特别爽快。肥牛，值得推薦，據當地群衆說，菜牛的肥肉有養胃護胃的作用，是當地居民常食的一種肉食。

桂林哪個牛排好吃（桂林人如果吃到這道牛排絕對服氣）5

味道就靠這碗辣椒醬調節，說實話，河池環江位于桂西北，跟桂林的品味極為接近，更因為接近貴州荔波，因為地理氣候的特點當地的黃牛也是頗為有名，是當地的特産之一。所以，進食牛肉也成為當地一種極為常見的飲食特色，每年的夏秋兩季，菜牛的供應往往會出現吃緊的狀況。

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富碟君（微信ID：foodiet）曾向店家譚老闆打聽道，他家是環江第一家做專做菜牛的餐飲，經營13年來從不愁生意，因為當地黃牛很有名，菜牛已經深入人心，而且還有香牛一味絕招。何為菜牛，何為香牛？

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據了解，河池環江是毛南族聚集地，當地的黃牛因為耕作機械化而失去耕地的使用價值，但是因為當地黃牛個頭不大，進而變化為食用牛，以放養和圈養的方式培育，又因為不同的年齡階段而分為菜牛和香牛。

香牛則是年齡在六個月左右，并沒有斷奶的小牛犢，水重350斤左右，因為皮質軟嫩且有一股特有的香氣而價值倍增。菜牛呢，就是已經斷奶的牛，是成年牛。

綜合對比，這環江的牛排确實非常好吃，富碟君（微信ID：foodiet）表示服了。下次，有機會你到環江旅遊，這家的牛肉不容錯過。

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【名詞釋義】富碟君，音譯于美食家的英文“foodie”,其意同于吃貨，故而博主以之為筆名，鞭策自己多寫美食文章。

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