摘 要：運用自家陽台的得利條件對蔬菜種植，既能夠讓家人都吃到安全、天然的綠色蔬菜，享受到蔬菜培育、種植管理的趣味過程，還能在一定程度上裝飾家居程設，淨化室内空氣環境，也能推動“家庭陽台經濟”的進一步發展。香椿苗菜類、豌豆苗種類、蠶豆苗、蘿蔔苗、荞麥苗等各芽苗菜都是家庭陽台種植蔬菜的不二之選，實施無土栽培措施較好。

關鍵詞：綠色蔬菜；芽苗菜；家庭陽台；栽培技術

芽苗菜有着安全、綠色、健康、營養、新鮮的特點。生長周期較短、病蟲害情況出現幾率小、培育管理操作簡單，極其适合家庭陽台蔬菜的種植。芽苗菜的口感和食用方法，芽苗菜口感清香、舒爽脆滑、味道鮮美，能夠帶來食欲，促進消化。芽苗菜的制作實用類型一般有涼拌型、爆炒型、涮鍋型、制餡型、做湯用、蘸醬用、榨汁等。

1.芽苗菜定義。芽苗菜是由各種不同種類，如豆類植物、谷物植物、樹類植物的植物種子研究出的能夠供人類食用的芽苗狀植體，屬于活性蔬菜植物。芽苗菜獲取營養的途徑，就是來源于種子内部富含的營養元素，不用添加任何肥料，極少出現病蟲害情況，不用添加化學農藥，是名副其實的綠色蔬菜植物。

2.芽苗菜常見種類。現在，存在的培育種類有香椿菜植物、松柳苗種類、豌豆苗種類、蠶豆苗種類、荞麥苗植物、蘿蔔苗種類、小麥苗等十多種植物種類。

1.芽苗菜有着充足的活性植物蛋白元素。芽苗菜在種子培育發芽期間釋放出較多能被人體消化、吸收和利用的低分子活性植物蛋白元素，有着充足的人體所需氨基酸，蛋白質價值是動物性蛋白和其他植物蛋白遠不能比的。數據顯示：實現人類每天所需的蛋白質含量，動物性蛋白要60g；植物活性蛋白要30g；而種子在發芽期間釋放的活性蛋白隻需要15g。

2.芽苗菜有着充足的維生素、礦物質和膳食纖維元素。芽苗菜的維生素含量充足，特别是維生素C較豐富；富含多種礦物元素；富含膳食纖維元素、脂肪含量少、膽固醇較少，是營養豐富、能量低的綠色食品。

3.芽苗菜有着充足的生物活性物質。香椿苗有着黃酮類、萜類、生物堿等元素；豌豆苗、荞麥苗有着芸香苷物質；蠶豆苗有着膽石堿物質；小麥苗有着麥綠素、酵素等物質，能夠有效促進人體健康。

1.香椿苗。有着完善的潤膚、保健功效；能促進抗菌消炎、改善血糖問題、達到溫腎保肝功能；能有效預防癌症和強化機體免疫力。

2.松柳苗。有着滋陰補陽的作用，增強延年益壽的功能。

3.豌豆苗。性能平和味道甘甜，有着和中下氣功效、消腫止痛、促進消化、利尿的作用；能有效抑制和改善老年癡呆症。

4.蠶豆苗。能夠補腦、提高記憶力；利于鈣質吸收；緩解動脈硬化疾病、抑制心腦血管疾病；能夠起到防癌功效。

5.荞麥苗。能夠延展和強健人體血管，提高高血壓及心腦血管疾病的治愈效果。

6.蘿蔔苗。有着健胃消食、促進止咳化痰、利于除燥生津、祛火解毒等作用。

7.小麥苗。可以解決淤積在人體内的毒素；能夠促進哮喘、便秘、糖尿病的治愈；能抑制冠心病、腦溢血、肝病及視力低下等病症的發生，被稱為“綠色血液”。

芽苗菜對于生産條件的要求不高，窗台、廚房的空間就能夠作為栽培基地，因此是家庭陽台栽培的重要綠色蔬菜之一。另外，芽苗菜需要的投資較小，不需要購買設備，受到氣候影響較小，技術較為簡單易學。芽苗菜生長期短，一般很少發生病蟲害。生長主要依靠種子或根莖等累積養分，一般不需施化肥和農藥。生産出的芽苗菜新鮮無污染，易達到綠色食品标準，且栽培方式容易、生長周期短、複種指數高、周年供應，經濟效益好。據栽培經驗表明，芽苗菜通常7--15 d為其生産周期，平均每年能夠生産30茬，複種指數高，産菜量高，是家庭食用的極好綠色蔬菜。

1.種植工具。需要可組裝栽培架，帶有塑料布外罩，通常高度是160cm，長度是70cm，寬度是50cm，上下有4層隔闆；專用育苗盤要有對應的接水盤，長度是33cm，寬26cm，高度是4cm；塑料盆，能夠清潔、浸泡種子和清洗用具，塑料筐，用于種子濾水；依據育苗盤大小裁剪好的新聞報紙；噴壺。

2.購種。确保種子供應商是有信譽保證的，能夠提供高質量的芽苗菜種子，或者由生産基地産出的種子，确保種子純度、淨度和發芽率，種子抗病性能好、産量高。

3.選種。種子要求要顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變現象、完好無破損等。要舍棄掉殘缺、蟲害、癟粒、已發過芽的種子，隻有通過精心挑選的種子才能進行下一步的操作。

4.浸種。泡種子之前，要先把種子清潔一遍，需水量是種子體積的2～3倍，浸泡時間要3～7小時。

5.播種。通常在塑料苗盤中開展，先把苗盤清洗幹淨，結合石灰水或者漂白粉消毒，進一步洗淨，在盤底鋪設一層新聞紙，把泡好的種子水過濾幹淨，勻稱平播在育苗盤内浸濕的新聞報紙上。把苗盤疊摞在一起，通常是6盤為一摞，要保持每摞間有空隙、防止空氣不流通，導緻出苗不齊。

6.上架管理。當苗盤内種子發芽到一定程度，就要立即結束催芽操作。把播好種子的育苗盤放置在栽培架上，套上塑料布外罩。實施系列栽培管理，每天定期用噴壺灑水1～2次，水量适中，能打濕種子、芽苗和新聞紙即可，不能滴水。溫度保持在18℃～28℃，濕度保持在75%～80%。前期不能見光，在芽苗生長到2～3cm高時，逐次增加光照。要注意把各種芽苗菜放置在相應的光照區。

7.采摘。芽苗菜通常要曆經7到15天，等到有10～12cm高度時就可以采摘食用。采摘時齊根切割或者帶根拔出。由于芽苗菜含水多、質地柔嫩，采摘以後會出現萎蔫脫水情況，所以在采摘後要立即包裝，延長産品生命力和鮮活力。通常進行整盤活體銷售的措施。

8.用具清洗消毒。每培育一次，就要把育苗盤等工具徹底清洗潔淨，結合1‰的高錳酸鉀溶液反複浸泡2小時，實施消毒操作。

總之，芽苗菜是一種極好的家庭陽台栽培綠色蔬菜，其在栽培過程中不僅僅能夠滿足家庭的日常新鮮蔬菜需求，而且在栽培中也會享受極大的樂趣，本文在上文中對芽苗菜家庭陽台栽培技術進行了詳細的分析，希望能夠為廣大家庭嘗試陽台栽培芽苗菜提供一定的技術支持，從而獲得一定的利益。

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