荷花随風落，蓮蓬亭亭生。每年農曆六、七、八月，正是一年蓮蓬成熟的季節，蓮蓬大量上市，城區街頭随處可見挑着擔賣蓮蓬的小販。益陽盛産蓮蓬，益陽人也愛吃蓮蓬，經常買上一兩斤，把蓮蓬裡的顆顆蓮子剝下後，再去掉綠色的蓮子殼，白白圓圓的蓮子便可直接食用，甘甜可口。

新鮮的蓮子不僅美味，而且富有營養。中醫認為，蓮子清甜解熱，蓮子芯養心健腦，甚至用蓮房煮茶也有許多功效。有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用，可補五髒不足，能通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，所含的氧化黃心樹甯堿對鼻咽癌有抑制作用，是老少鹹宜的滋補佳品，對産後、久病或體弱者有非常好的滋補作用。

立秋後，空氣日漸幹燥，早晚溫差較大，人的情緒也可能會因此有些波動，此時适當吃些蓮子，可起到養心祛燥的作用。此外，一些平時脾胃比較虛弱的人，在經曆炎熱的夏天後，脾胃津液不足，消化吸收功能一時跟不上，在入秋時節很容易出現消化不良、胃脹、腹瀉等情況。此時适當多吃些蓮子，能有效改善脾胃虛弱狀況。

蓮子的吃法很多，可用來配菜、做羹、炖湯、制餞、做糕點等，也可以與其他藥食搭配，獲得更多的用途。近日，記者收集了3道美味與養生兼得的食譜。

清炒蓮子

食材：新鮮蓮子、鮮豬肉（五花肉）、生姜、剁辣椒、香蔥

做法：

第一步：蓮子剝皮，劈邊，去芯（蓮芯可不丢，曬幹後泡茶喝可清熱降火），蓮子肉備用；鮮豬肉剁成肉末，備用；生姜切丁、香蔥洗淨切成蔥花，備用。

第二步：鍋熱後倒入豬油或茶籽油，燒至7成熟，倒入肉末和姜丁翻炒幾下，倒入蓮子肉充分攪拌，邊炒邊灑少量清水，防止蓮子炒糊，翻炒約1分鐘；加剁辣椒，充分翻炒幾下，放入鹽，充分攪拌均勻；最後撒上蔥花起鍋裝盤，即可食用。

點評：此菜主要由蓮子肉與豬肉相配而成，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效。炒菜時應快速翻炒，整個菜從下鍋到出鍋，約4分鐘。如炒過頭，食物就少了其自身的爽脆，蓮子最好不要炒太熟，保留食物的清香味。

荷葉粥

食材：現摘新鮮荷葉1片、大米、鹽、白糖

做法：

第一步：材料備好，把荷葉用刷子刷幹淨，切成小片，荷葉入粥後可食，也可不食，如不食，則荷葉切成條，稍大，便于挾出。

第二步：将米洗淨，加水煮粥；粥不宜濃，稍稀一點。

第三步：待粥熟後将已備好的鮮荷葉入粥中，充分攪動，粥覆蓋，不加鍋蓋，繼續煮沸，約5分鐘，挾出荷葉，再煮沸片刻即可。喝時可加少量鹽，加适量白糖。如喜甜味，鹽少，糖稍多；如喜鹽味，則糖少鹽稍多。

點評：荷葉粥是用荷葉制作的一道主食。可作夏季清涼解暑食品，或作點心供早晚餐溫熱食用，也可涼飲。荷葉性平味苦，含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C，能清暑熱、散淤血，美容顔。

銀耳蓮子羹

食材：水發銀耳1朵，新鮮蓮子（蓮殼偏黑）、枸杞、糖适量

做法：

第一步：鍋中注入大約2000毫升清水倒入發好的銀耳，然後開大火燒開，再改小火炖煮2小時左右，煮至銀耳膠化粘稠為止；

第二步：蓮子去芯，銀耳煮好後倒入蓮子肉，繼續煮5分鐘；

第三步：放入冰糖和枸杞，冰糖煮化後關火，蓋上鍋蓋焖半小時即可。

點評：銀耳蓮子羹是用銀耳、蓮子制作的一道甜品。羹濃味甜，口感濃甜潤滑，美味可口。此羹對滋陰、潤燥、清肺、理氣、潤膚、健脾等都有一定的功效，男女老少皆可食用。炖煮銀耳一定要夠火候，隻有煮到一定時間才會融化軟爛粘稠；在炖煮銀耳時要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，這樣炖出的銀耳會非常粘稠好吃。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!