豆角的禁忌人群?豆角吃多容易脹氣,所以不适宜腹脹者食用,我來為大家科普一下關于豆角的禁忌人群?以下内容希望對你有幫助!
豆角吃多容易脹氣,所以不适宜腹脹者食用。
豆角不宜生吃,生吃容易中毒,這是因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素,這些物質對細胞膜有刺激性,能破壞紅細胞。如果加工方法不當,它們進入人體,可以刺激胃腸道,引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症,能使人體紅細胞發生凝集和溶血,甚至造成溶血性黃疸。但是豆角一經加熱至100℃以上,這些毒性物質便會變性分解,消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全。
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