春節越來越近了，想家愈來愈甚了！

近段時間，微信朋友圈曬出的動态除了“詩和遠方”“心靈雞湯”之類外，刷屏最多的就是——打糍粑、殺年豬、吃泡湯等年味，這不由得勾起了大家舌尖上的鄉愁和久違的記憶。

圖片來源：紅網時刻

一張張熟悉的圖片，一道道兒時過年過節才能吃上的美味佳肴，沖擊着在外遊子的味蕾。童年塵封的往事，家鄉的風土人情，就像放電影一樣，不斷地閃過，那樣美好，如此難忘。于是，在念想中，我情不自禁的想起那些關于殺年豬、吃泡湯的點點滴滴。

從古至今，在廣大農村特别是少數民族地區，一直有一種“吃泡湯”的風俗盛行。這種吃法，一般隻限于春節殺年豬時，别有一番韻味和情趣。

在靖州苗族侗族自治縣鍬裡地區的苗鄉侗寨，每年初冬谷物歸倉，尤其是進入臘月農閑，這個時候，農活做得差不多了，家家戶戶最大的事莫過于殺年獵、吃泡湯、熏臘肉，等着過年。

為什麼叫“吃泡湯”，這個詞是怎麼來的、有何典故呢？

從前物質稀缺，農村沒什麼可吃的，但絕大多數人家都要殺一頭豬過年！殺豬那天，要請親朋好友歡聚一堂，喜迎新年的到來。但是，由于普遍較窮，這時擺上桌的葷食并不多，算得上高級的就數“血旺子”了。

考慮到春節待客、走親，以及來年生活，豬肉需求量大，所以此時舍不得大吃大喝。就是上點肉，也屬點綴性質，數量極有限，隻能讓大家嘗嘗，哪容你敞開肚皮吃個夠。

其實，隻吃上“血旺子”，就是打牙祭，但親朋好友也都能理解，挺高興。因為和着豬血一鍋炖而形成的血湯，内容豐富，松軟不硬，用土話來說，總是“泡”着。久而久之，當地人給殺過年豬請客吃飯叫做“吃泡湯”。

随着生活水平的提高，雖然“吃泡湯”的說法和這一現象依舊不變，但形式和内容已經發生了翻天覆地的變化。平日裡的生活，總是辛酸與拮據，父母盼春耕，春天播種寄托一年的希望；而孩子盼過年，大飽口福還可穿件新衣服。那種盼星星盼月亮等到的過年，甭提有多高興、多幸福！

殺年豬，是年末農民犒勞自己、團圓家人慶祝春節前夕必做的一件事。在我們苗家，一年一度殺年豬那天，這樣的“見紅”日子，必須要看一個吉日才能動刀，預示來年又喂大肥豬，今後的生活蒸蒸日上。

豬殺好了，主人家還要請寨子裡每家一個當家人來吃泡湯，而小孩子常常是不請自來，但主人也不好說。寨子大的，要辦好幾桌，一餐吃下來得用幾十斤肉。主人家也不心痛，因為這已成為了一種習俗，反而是哪家吃泡湯人越多，越熱鬧，越有面子。

中國人的吃，講究的是一種文化！吃泡湯必不可少的是豬血，紅紅的湯，意味着日子紅紅火火。泡湯味道特别新鮮，農村人都非常愛吃。現在，城裡人也流行去鄉下吃泡湯，還有的單位到了年邊，幹脆買一頭豬來殺，全體員工一起吃“團年飯”。

大山裡長大的我，也有很多年沒回家吃泡湯了。這些年，偶爾在某個地方吃到了泡湯，吃的也不是肉，更多是吃鄉愁，那是一種念念不忘的昔日情懷，還有心心念念的想家情結。

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