蛋白質的分子組成和結構-tft每日頭條

蛋白質的分子組成和結構

生活更新时间:2024-12-26 02:41:43

一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基之間失水形成的酰胺鍵稱為肽鍵，所形成的化合物稱為肽。

由兩個氨基酸組成的肽稱為二肽，由多個氨基酸組成的肽則稱為多肽。組成多肽的氨基酸單元稱為氨基酸殘基（酰）。

蛋白質與多肽并無嚴格的界線，通常是将分子量在6000道爾頓以上的多肽稱為蛋白質。

蛋白質分子量變化範圍很大, 從大約6000到1000000道爾頓甚至更大。

在多肽鍊中，氨基酸殘基按一定的順序排列，這種排列順序稱為氨基酸順序

通常在多肽鍊的一端含有一個遊離的-氨基，稱為氨基端或N-端；在另一端含有一個遊離的-羧基，稱為羧基端或C-端。

氨基酸的順序是從N-端的氨基酸殘基開始，以C-端氨基酸殘基為終點的排列順序。如上述五肽可表示為Ser-Val-Tyr-Asp-Gln。

蛋白質的分子組成和結構（蛋白質的化學結構）1

肽中α-羧基的pK值比遊離氨基酸中大， α-氨基比遊離氨基酸中的小

等電點。

α-羧基 α-氨基側鍊基團。

在生物體中，多肽最重要的存在形式是作為蛋白質的亞單位。

但是，也有許多分子量比較小的多肽以遊離狀态存在。這類多肽通常都具有特殊的生理功能，常稱為活性肽。

如：腦啡肽；激素類多肽；抗生素類多肽；谷胱甘肽；蛇毒多肽等。

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