幹燒魚做法?豬後腿肉洗幹淨 剝下肥膘(從外往裡數第三層肥膘也可用闆油) ,下面我們就來說一說關于幹燒魚做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
豬後腿肉洗幹淨。
剝下肥膘。(從外往裡數第三層肥膘。也可用闆油)
切成黃豆大粒。
魚洗淨,背部改一字花刀待用。(鮮魚刀口不要太深)
春筍切小丁(采用筍尖部分)
開油鍋,将魚炸至兩面金黃。控油待用。
鍋裡不留油,下豬肥肉煸炒至出油。下筍丁煸炒出香。
按自己口味放入辣醬、少許醬油、蔥姜蒜、糖煸炒入味。
加清水燒開,放入炸好的魚。(水沒過魚身)
大火燒開轉小火繼續炖煮至湯水收幹。(汁水收掉一半時将魚翻身繼續炖煮。)
起鍋前沿鍋邊噴少許白醋提鮮。
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