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竹筍适量,豬肉适量,鹽适量,蚝油适量,生抽适量,雞精适量,蔥花适量。
選取嫩小點的竹筍,剝去外衣,清洗幹淨。從中間剖開,可以清晰看見其紋理。根據紋理切成小片,盡量不便竹筍碎掉。
切好蔥花,把肉切成薄片。
把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。加入蔥花,煸炒出香味。
倒入焯過水的筍片,大火翻炒,調入适量的鹽、生抽和蚝油,翻炒均勻。
鍋邊淋入少許的水,繼續翻炒均勻,調入适量的雞精即可出鍋裝盤。
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