自己在家糖果制作方法?食材:雪梨汁200g、冰糖120g、麥芽糖50g、檸檬汁3滴、川貝粉5-8g;,下面我們就來說一說關于自己在家糖果制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:雪梨汁200g、冰糖120g、麥芽糖50g、檸檬汁3滴、川貝粉5-8g;
雪梨用破壁機(或原汁機)炸出果汁,過濾一遍;
雪梨汁+冰糖+麥芽糖倒入平底不粘鍋中,小火熬制,用小鏟子不斷攪拌,以免糊鍋,熬到濃稠;
熬制到出現許多大泡泡,繼續熬;
熬到糖漿越來越濃稠,變成密密麻麻的許多小泡泡,顔色發黃,溫度大概130度即可(沒有食品溫度計的,可以用筷子蘸一點,碗中放點涼水,滴入碗中迅速變硬就可以了);
倒入事先準備好的模具中,動作要迅速,如果到後面還未倒完的糖漿變硬了,用個大盆裝入開水,隔水化開就可以了;
自然放涼,變硬後脫模,并馬上用獨立包裝袋裝起來,否則糖會返潮變粘哦。(剩下的可以放冰箱保存,冬天可以室溫保存)
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