黑米饅頭的家常做法?配方:中筋(小麥)面粉400克,黑米面包粉(也可以是普通的黑米粉)100克,清水(或者牛奶)300克,酵母5克,白糖10克,玉米油10克,現在小編就來說說關于黑米饅頭的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
配方:中筋(小麥)面粉400克,黑米面包粉(也可以是普通的黑米粉)100克,清水(或者牛奶)300克,酵母5克,白糖10克,玉米油10克。
把300克的清水放入面包機中,加入5克的酵母,10克的白糖,10克的玉米油用筷子攪拌一下。
把400克的中筋面粉放入面包機中加入100克的黑米面包粉,用筷子攪拌一下(這個攪拌隻是為了看一看水和面粉是否比例合适。然後啟動和面程序,和面十五分鐘左右。
和面程序完成後,面粉被和成了一個光滑細膩的面團。把和好的面團取出放在案闆上。
把面團切成一指厚左右的面片,用小壓面機壓幾遍,壓成光滑的薄片,然後把壓好的薄片疊起來卷成卷,如果怕面片之間有空氣可以在面片上面抹一些清水。
把卷起來的面卷切成均勻的小段。在小面段中間壓一下,整理成型。蓋好蓋子後等待發酵,這個過程大約一個小時左右,天氣越熱時間越短。
饅頭坯子發酵至原來的兩倍左右就可以開火蒸饅頭了。涼水開火,鍋開開始計時,二十分鐘左右就可以關火啦。關火後焖三五分鐘左右就可以揭鍋了。
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