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上海老式豆腐做法和配方

生活更新时间:2024-10-01 06:11:03

上海老式豆腐做法和配方?原料：内脂豆腐1盒、幹黃花10根、幹木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水澱粉45ml、辣椒油适量，下面我們就來說一說關于上海老式豆腐做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

上海老式豆腐做法和配方

原料：内脂豆腐1盒、幹黃花10根、幹木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水澱粉45ml、辣椒油适量。

内脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鐘，然後關火暫時不用取出豆腐。幹木耳和黃花提前用溫水泡發備用；

鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；

水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後将豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。

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