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玫瑰果做法

生活 更新时间:2024-10-20 08:51:12

玫瑰果做法?選料:選用中隻、細皮、厚肉、黃色的橄榄坯先将果坯輕輕敲至微裂,以便于糖液滲入,今天小編就來說說關于玫瑰果做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

玫瑰果做法(玫瑰果怎麼做)1

玫瑰果做法

選料:選用中隻、細皮、厚肉、黃色的橄榄坯。先将果坯輕輕敲至微裂,以便于糖液滲入。

漂洗:将橄榄坯用清水浸泡12小時左右,以脫去鹽分,去除鹹味。

燙漂:将果坯撈出瀝去鹽水,再放入沸水鍋中煮30分鐘左右,使果肉回軟,并除去雜味,然後再放入清水中沖洗幹淨。

糖漬:将煮後的橄榄坯先用濃度為20%的紅糖液50千克浸漬12小時後起出,再用濃度為40%的紅糖液繼續浸漬12小時,最後再加紅糖25千克,拌和均勻,糖漬24小時左右。待果肉脹發至九成,即可入鍋煮制。

煮制:将果坯連同糖液倒入鍋中,加熱煮沸。煮後再加入紅糖10千克,并适量加入食用色素。一同倒入缸中,糖漬12小時左右,至果肉充分發足,再次入鍋煮制,并加入剩下的紅糖。煮制時,火力不可太強,并不斷的加以鏟拌,煮至糖液濃縮能拉成絲,成坯表面起光亮時,均勻的拌入擠幹切細的鹹玫瑰花瓣即成。

包裝:将果坯倒出,經冷卻後進行包裝即為成品。

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