自制老幹媽辣椒醬的做法?需要食材:豆豉、幹辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻.,接下來我們就來聊聊關于自制老幹媽辣椒醬的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
需要食材:豆豉、幹辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻.
先将幹辣椒放入清水中洗淨後,控掉水分,鍋中加入适量清水,将幹辣椒放入鍋中,大火燒開之後,調成中小火,繼續煮上二十分鐘,時間到後,撈出辣椒控水。
等到辣椒稍微涼一些後,将辣椒放在料理機中,再放入一些蒜瓣、生姜,開啟料理機,将它們都打碎。
鍋中加入菜籽油,開火燒到七成熱時候,将料理機中的碎末都取出來倒入油鍋中,調成小火,一直不停地攪拌,炒到辣椒都變幹就可以了,不能有一點水分存在,炒好後,緊接着将豆豉放入鍋中,繼續翻炒,記住炒的時候,不要偷懶,不然很容易炒糊,這樣會影響口感的,等炒到差不多的時候,香味就很濃了,再倒入适量白芝麻進去,一勺白糖和一些味精,翻炒均勻後就可以關火了,這些都放涼之後就可以裝入有密封性的玻璃瓶了,每次吃的時候,用幹淨的勺子取一些就好了。
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