本文作者：食戟社

中國地域遼闊，有南、北方人之分，正所謂一方水土養一方人，不同的地域環境，造就了不同的飲食習慣、性格甚至于外貌特征，比如說，北方人普遍高大，據統計，北方人大概平均身高173cm左右，而南方人相對嬌小一些，平均身高168cm左右。再比如，飲食習慣上體現出的南北方人的性格差異，比如南方人給酒起名都叫梅花釀之類的，一聽就秀氣，北方人給酒起名，燒刀子、悶倒驢一聽就粗犷，南方人喝酒那是抿一抿，北方人喝酒那都是生死局！所以小編今天就來講一講南北方飲食上的各種差異。

一、口味上的差異

1.粽子：全國人們都喜愛粽子，但是在南北方的口味上真是截然相反。北方人吃粽子，喜歡甜口，比如大棗餡的，還喜歡蘸着白糖吃，而且通常都在端午節的時候才吃，而南方人的粽子是鹹口的，有臘腸粽、肉粽等，并且南方的早餐店裡幾乎天天有。

2.豆腐腦：北方吃豆腐腦要放鹵子，必須是鹹口的，南方人吃豆腐腦要放糖，是甜口的。

3.粥：北方人喜歡喝甜粥，紅糖大棗放進來，軟甜香稠為最好，所以粥是粥，稀飯是稀飯，而南方人喜歡喝鹹的粥，蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥等，并且粥和稀飯都統稱為粥。

4.湯圓：北方人的湯圓都是甜的，伍仁陷的、白糖陷的、豆沙陷的，南方人的湯圓一咬開是豬肉陷的，北方人表示還是吃餃子吧！

5.火鍋蘸料：北方人的火鍋蘸料裡一定要有麻醬，南方人的火鍋蘸料隻吃油碟。

二、意識上的差異

1.關于飯的理解：南方人眼裡的飯就是白米飯，北方人眼裡的飯除了米飯之外還包括各種粗糧、饅頭、餃子、餅、面條等主食，而這些在南方人眼裡都是小吃，偶爾吃吃，常吃會膩。

2.青菜的定義：南方人說的青菜是大白菜、芥藍、空心菜這種帶葉子的菜，而北方人說的青菜是除了葷菜之外都是青菜。南方人炒青菜就是單純的炒青菜，北方人炒青菜通常都會和肉一起炒。

三、習慣上的差異

1.北方人過年一定要吃餃子，寓意“歲更交子”，但南方人過年通常會吃元宵或年糕，寓意“節節升高”。北方人吃餃子醬料裡喜歡放醋，南方人吃餃子更喜歡蘸醬油和辣椒油。北方人煮餃子的湯就是用來煮餃子，然後會倒掉，南方人煮餃子，湯會調味，然後會一起喝掉。

2.南方人餐桌上喜歡喝茶，南方飯店吃飯都要收取茶味費，北方飯店裡的大麥茶通常都是擺設，酒才是主角，南方人更崇尚飲茶文化，注重養生，北方人更喜歡喝酒的氛圍，以酒會友。

3.南方人喜歡飯前喝湯，就像一種儀式，而且要把湯中的骨頭肉類都去除，隻喝湯；北方人喜歡飯後喝湯，是為了“溜縫兒”，骨頭肉類才是湯中精華。南方人的湯是日常飲食中必不可少的，種類繁多，主要目的是養生。北方人的湯就那幾款，通常都是因為主食太幹才會弄點湯。

4.南方人的蔥姜蒜是調味料，對于北方人來說是蘸醬吃的一道菜。

5.北方人把雞爪叫雞爪，南方人叫雞腳，北方人把豬腳叫豬蹄，南方人叫豬手。

四、量上的差異

1.南方人買菜，蔥都是一顆一顆的買，辣椒都是幾個幾個的買，買一次夠吃一次；北方人買蔥都是一捆一捆的買，肉都是幾斤幾斤的買，買一次夠吃好幾天，

2.南方人的包子都指小籠包，一次能吃三屜；北方的三屜大包子三個人都吃不了。

3.北方人烤玉米都一穗一穗的烤，南方人烤玉米都一粒一粒地串起來烤。

4.南方人的菜量，追求精緻，藝術、花樣、别緻，北方人的菜量大、滿，多，一盤頂三盤。

俗話說，百裡不同風，千裡不同俗，南北方的飲食差異遠不止這些，但絕無好壞之分，隻是習慣不同而已，而這隻能說明我大中華地域遼闊，飲食文化源遠流長！

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