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自釀葡萄酒的方法步驟

生活更新时间:2024-08-22 19:11:28

自釀葡萄酒的方法步驟?處理葡萄将買來的葡萄簡單用水沖洗，然後晾幹，下面我們就來聊聊關于自釀葡萄酒的方法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

自釀葡萄酒的方法步驟

處理葡萄。将買來的葡萄簡單用水沖洗，然後晾幹。

準備發酵。将葡萄一粒粒摘下，去掉長黴的，破損的，不成熟的，然後捏破葡萄皮，加入到主發酵器中。按照10：1的比例加入白糖。

發酵階段。控制溫度在20-30度之間，避光發酵。簡單密封整個發酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡産生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。

發酵結束。約20天時，主發酵容器中反應結束，沒有氣體産生，分層明顯。感覺發酵結束以後，繼續浸潤3天左右。

分離靜置。用紗布将葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，将獲得的渾濁的紅酒靜置一段時間，低溫狀态下更好。

密封保存。等到葡萄酒澄清以後，用保存容器密封保存起來。放置到避光通風處，進入到陳釀階段，一般在一年以内飲用完畢。

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