這個真不好說，可能一年、可能兩年、也可能一年都不到……如果是高質量的蜂蜜，放半年肯定沒有問題。

蜂蜜的儲存時間有好多因素的影響，比如溫度、儲存條件、蜜的質量高低等等，單純說儲存在室溫的話，影響蜂蜜儲存時間最主要的因素就是蜂蜜的質量了，如果蜂蜜的質量足夠高，是封蓋成熟蜜，波美度能在42度以上，放室溫幾年都沒問題，如果蜜的質量達不到這個标準，那就不一定了。

蜂蜜為什麼不容易變質？

可能大家聽說過蜂蜜是一種永不變質的食物，蜂蜜永不變質是一種理想狀态，首先得保證蜂蜜的質量足夠高，其次要保證蜂蜜儲存在特定的環境下，這樣才可能會不變質。

蜂蜜不容易變質是因為裡面含有高濃度的糖，高濃度的糖和高濃度的鹽都是天然的防腐劑。正因為蜂蜜中含糖量非常高，所以蜂蜜是一種高濃度高滲透壓的糖液，微生物無法在這種高滲透壓的液體裡生存。

為什麼蜂蜜又會變質？

雖然蜂蜜中大部分細菌不能生存，但一種例外，就是我們生活中無處不在的酵母菌，在适宜的溫度，适宜的水的條件下，蜂蜜又容易變質就是因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖在耐糖酵母菌分泌的酶系的作用下，産生了一系列化學反應，生成酒精和二氧化碳，在細菌的作用下，繼續轉化成水和酸，這是蜂蜜發酵的過程，蜂蜜發酵後會變稀，色澤變淺，味道會變酸并伴有酒味，有大量氣泡産生；還有變質的原因是蜂蜜中還有豐富的有機物跟各種酶。

為什高質量的蜂蜜不容易變質，低質量的蜂蜜容易變質？

大家都知道，細菌的生長環境需要适宜的溫度、水、氧氣，隻要有一個條件不滿足，它們就不容易生存，這三個條件中，蜂蜜中的含水量起到了關鍵的作用，高質量的蜂蜜含水量少，低質量的蜂蜜含水量多，這就導緻了低質量的蜂蜜比較容易被酵母菌分解，所以就更容易發生變質。比如高質量的蜂蜜波美度在42度以上，含水量低于19%，波美度越低，含水量就越高，波美度在39度時，含水量就高達25%以上，我們稱它們為非成熟蜜（水蜜），雖然他們也是真蜂蜜，但屬于劣質蜜。

說到這大家應該對蜂蜜變質有所了解了吧，既然知道了蜂蜜會變質，為了保證蜂蜜的營養成分不流失，在儲存蜂蜜的過程中應該注意以下幾點：

1、蜂蜜要密封儲存

蜂蜜的吸濕性強、密度大、滲透性強，所以盛放蜂蜜的容器要蓋緊。

2、蜂蜜不要沾水

貯存容器使用前必須洗淨、晾幹，而且食用過程中不能沾水，沾水容易發生發酵變質。

3、蜂蜜要在陰涼的地方儲存

蜂蜜不能露天存放，可放于陰涼通風處，也可低溫冷藏。

4、蜂蜜容器的選擇

蜂蜜是酸性物質，會與鋅、鉛、鐵等起化學反應，生成有害物質。所以蜂蜜不得與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵接觸。可用鋁合金容器、不鏽鋼容器、塑料、玻璃、陶瓷等材質的容器。

5、不要與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發的物品同場所貯存。

在上述中，我們最需要注意的就是前三條，密封，陰涼，不沾水，因為好多時候我們一些不好的習慣就會讓蜂蜜慢慢發生變質。

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