做鴨翅方法?鹵鴨翅:将鴨翅的絨毛去除幹淨,備用八角、花椒、草果、桂皮、香葉,用紗布或鹵料盒包好鍋内加水,将鴨翅焯一下,放在流水中,反複沖洗表面,控幹,備用鍋内加入清水,放入蔥段、姜片及鹵料包,倒入老抽、生抽,加入鹽、白糖、适量味精調味,大火燒開将鴨翅放入,再次燒開後,轉小火,鹵制20分鐘即可,我來為大家科普一下關于做鴨翅方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鹵鴨翅:将鴨翅的絨毛去除幹淨,備用。八角、花椒、草果、桂皮、香葉,用紗布或鹵料盒包好。鍋内加水,将鴨翅焯一下,放在流水中,反複沖洗表面,控幹,備用。鍋内加入清水,放入蔥段、姜片及鹵料包,倒入老抽、生抽,加入鹽、白糖、适量味精調味,大火燒開。将鴨翅放入,再次燒開後,轉小火,鹵制20分鐘即可。
烤鴨翅:将鴨翅的絨毛去除幹淨,用清水洗淨控幹水分,加入生抽、耗油、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒等調料腌制一晚上,烤箱預熱10分鐘後,将鴨翅表面用牙簽紮孔,均勻抹上蜂蜜,放置在烤網上,底部放入接渣盤或烤盤,烤箱溫度設置180度,雙管加熱,時間35分鐘,開始烘烤,中間将鴨翅來回翻面,翻面烤制的時候可以适當抹上些蜂蜜及腌料繼續烘烤直至烤熟。
鴨翅煲:鴨翅洗淨,鍋内加入水,水開後放入水中焯一下,撈起放在砂鍋中,放入鹽、胡椒、八角、五香嘴,适量水,加入陳皮、料酒、生抽,大火燒開,小火慢炖1小時左右即可。
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