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白蘿蔔在民間素有“小人參”之稱，并有“冬吃蘿蔔賽人參”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”等諺語廣為流傳。明代著名醫學家李時珍就對白蘿蔔極力推崇，主張每餐必食，曾經盛贊白蘿蔔為“可生可熟，可菹（zū 即可以腌制後食用），可醬，可豉可醋，可飯，是蔬中之最有利益者”。可見，白蘿蔔在我國食療文化中的重要地位。今天就和大家來聊聊白蘿蔔的食療價值。

白蘿蔔中含有維生素C、蛋白質、維生素B、鈣、磷、鉀、糖化酵素、芥子油、木質素等多種對人體有益的成分。其中，糖化酵素能分解食物中的澱粉，使其變為糊精與麥芽糖，利于人體充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進胃腸蠕動,增強食欲,幫助消化；木質素能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，白蘿蔔中維生素C的含量在水果蔬菜中名列前茅，每100克，含維生素C19毫克，比蘋果和梨都要高，又有“蘿蔔賽梨”的美稱。

從中醫角度來說，白蘿蔔稱為萊菔，性涼，味辛、甘，歸脾、胃、肺、大腸經；有健脾，消食，下氣，止血，解渴，止咳化痰，通便利尿等作用，常用來輔助治療積食、腹脹、胃痛、支氣管炎、咳嗽等；現代藥理研究白蘿蔔還有緩解糖尿病，輔助治療流感、呼吸道感染，降壓調脂等作用。

白蘿蔔能健脾和胃消食積，現在天氣寒冷，需要進食更多食物來為身體提供熱量；冬天很多人吃得多卻動得少，難免産生積食，如果再加上受寒，就會很容易引起感冒、發燒，而蘿蔔能很好地消食化積，從而能夠預防感冒。白蘿蔔能通便利尿，蘿蔔中的芥子油和膳食纖維，可促進腸胃蠕動，增加糞便體積，防止便秘作用。白蘿蔔能止咳化痰，中醫認為，痰的生成是由于體内的食積或水液停聚而成，冬季室内空氣幹燥，人們易上火導緻咳嗽有痰，白蘿蔔可以消食化積并有良好的行氣作用，氣行則水行，故能化痰，痰消則咳嗽止。

食用白蘿蔔分為生吃和熟吃兩種方法。從中醫上來說，蘿蔔生吃能助消化，清胃熱；熟吃則偏于益脾和胃，消食下氣。

生食：

俗話說“上床蘿蔔，下床姜”，日常飯後工作或休息時，吃幾塊白蘿蔔，對消化和身體大有益處。生吃白蘿蔔時，需将白蘿蔔洗幹淨後，切成小塊，可直接入口咀嚼，此時，白蘿蔔中豐富的維生素C不會被高溫破壞，能很好地保留下來；另外，其辛辣成分還可促進胃液分泌，可以調整胃腸機能，減輕胃脹和消化不良。

同時還可以選擇用新鮮生白蘿蔔榨汁服用，白蘿蔔汁能滋養咽喉、化痰順氣，緩解冬季幹燥引起的嗓子幹痛、咳嗽痰多等問題，具體食用方法為每次榨出大概100毫升左右，一天分兩到三次喝下；哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁來輔助治療，效果會更好。雖然生吃蘿蔔有諸多好處，但其性偏寒涼，正在服用中藥、氣虛、陽虛、脾虛、腹瀉的人以及胃潰瘍患者、十二指腸潰瘍患者、慢性胃炎者、子宮脫垂患者等最好少吃或者不吃。

熟食：

實際上，絕大多數人吃白蘿蔔都是加熱為熟食食用的。如白蘿蔔炖羊肉，羊肉可以驅散寒冷，溫暖心胃，但羊肉吃多了也容易上火，這時加入性涼的白蘿蔔，不僅能潤燥清火，幫助消化，還能解羊肉油膩，葷素搭配營養互補。又如白蘿蔔梨子汁，梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍，冬季脾胃不好的人，還可以将二者一起煮水喝，也有一定的效果。

除了蘿蔔肉有益于健康，蘿蔔皮也有一定的作用，但是很多人日常用白蘿蔔做菜時，由于不喜歡有苦味的蘿蔔皮，會将蘿蔔皮削掉，實際上這是一種非常錯誤的做法。蘿蔔皮的苦味主要來自它所含的黃酮類物質，其中最主要的兩種“蘿蔔黃酮”為槲皮素和山柰酚。這些黃酮類物質有助于控制血糖、血壓、血脂等。

冬季正值食用蘿蔔的最佳季節，幾乎家家戶戶都會食用，但需要注意的是，蘿蔔雖好，但也需要根據自己的體質合理食用。尤其是脾胃虛寒、氣虛、陽虛怕冷的人群，要慎重食用。明天見！

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