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螺蛳粉用的什麼粉條

生活 更新时间:2024-08-18 05:14:35

螺蛳粉用的什麼粉條?螺蛳粉用的是圓米粉首先要準備米粉,不是北方市場上的那種河粉,得用幹切粉,柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種,一為切粉,一為現榨的圓條“線粉”,而特點在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米線)不同,幹切粉斷面直徑在3毫米左右,用水泡一個小時以上後待用(通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮) ,我來為大家講解一下關于螺蛳粉用的什麼粉條?跟着小編一起來看一看吧!

螺蛳粉用的什麼粉條(螺蛳粉屬于什麼粉條呢)1

螺蛳粉用的什麼粉條

螺蛳粉用的是圓米粉。

首先要準備米粉,不是北方市場上的那種河粉,得用幹切粉,柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種,一為切粉,一為現榨的圓條“線粉”,而特點在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米線)不同,幹切粉斷面直徑在3毫米左右,用水泡一個小時以上後待用(通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。

螺蛳粉用的是陳年米,“越陳越好”,放久的米失去了油性,沒有了膠質,加工成米粉後,吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用熱水先泡,而螺蛳粉用的卻是冷水泡,否則,粉煮熟後會斷,沒有彈性,所以掌握這一點很重要。

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